圖、文：呂孟凡 不管在門診或是病房常常有病人問我：”營養師，貧血要吃甚麼？是不是葡萄跟櫻桃？”在臺大醫院工作的其中五年我負責產科跟婦科病房，也時常看見產後媽媽床邊放著櫻桃跟葡萄，大多都是為了要補血。每當我跟病人們說：”葡萄跟櫻桃的鐵含量很低唷！”就會獲得病人訝異的表情。 台灣人常常以為紅色的水果就富含鐵質，其實不然，大部分水果的顏色是源自於植化素而 […]…
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圖、文：呂孟凡 我們的政府規定，市售包裝食品都要有營養標示，但是大家在買的時候有沒有認真看過它的內容呢？其實從食品營養標示可以看到很多訊息，這篇就要來告訴大家食品營養標示到底應該怎麼看！除了大家最在意的熱量之外，三大營養素碳水化合物（醣類）、蛋白質、脂肪的含量也可以得知。 常搞混的名詞解釋：飽和脂肪、反式脂肪、糖 這幾年來更新的規定有以下幾個： “飽和脂肪“以及 […]…
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圖、文：呂孟凡 近年來，台灣有胃食道逆流症狀的成年人越來越多。胃食道逆流的定義為：每週至少發生一次胃中食糜不正常逆流至食道的現象，例如心灼熱或胃酸逆流或食道逆流的損傷，這些狀況可能引發其他長期的併發症。那麼，胃食道逆流的危險因子有哪些呢？ 肥胖 肥胖者容易有胃食道逆流的原因大致如下： (1)胃食道括約肌的梯度增加 (2)橫膈膜疝氣的發生率增加 (3)腹內壓力增加 (4)膽汁和胰臟酵素的生成量增加 […]…
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圖、文：呂孟凡 大家都知道，高血壓的人不能吃太鹹。鹽等調味料是鈉的主要來源，研究顯示，鈉攝取量與收縮壓呈正相關，也就是說，吃得越鹹，血壓就會越高。但是鈉對人體而言也是不可或缺的礦物質，血鈉太高太低都不利於身體。 鈉的來源有哪些？ 除了鹽以外，醬油、烏醋、味精、番茄醬等調味料也都含有高量的鈉！ 1茶匙食鹽=6g食鹽=2400mg的鈉=2又2/5湯匙 油=6茶匙味精=6茶匙鳥醋=15茶匙番茄醬 （ […]…
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圖、文：呂孟凡 材料 （4人份 可做上圖的披薩四片） 牛番茄4個 溫水 40 c.c. 低脂牛奶 60c.c. 酵母 2 茶匙 蛋1個 低筋麵粉240克 義式香料粉 適量 鹽巴 1茶匙 乳酪絲 150克 營養成份（1人份） 熱量 醣類 蛋白質 脂肪 367.5大卡 50.1克 18.6克…
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圖、文：呂孟凡 根據衛生福利部國民健康署的統計，2016年至2019年，台灣18歲以上成人高血壓的盛行率為25.82%，其中男性為29.78%、女性為21.99%，是三高（高血壓、高血脂、高血糖）中盛行率最高的。 一般高血壓的定義為：收縮壓>140毫米汞柱或舒張壓>90毫米汞柱或兩者皆過高。 高血壓是中風、心肌梗塞、腎臟衰竭、視網膜病變的危險因子，因此血壓的控制是非常重要的！高血壓的 […]…
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圖、文：呂孟凡 材料 （四人份） 馬鈴薯四個（大約800g） 蘆筍 200g 節瓜 200g 紅黃甜椒及青椒 各100g 洋蔥 100g 青花椰菜 200g 橄欖油 20g (4小匙) 迷迭香、百里香、義式香料粉 適量 鹽巴 些許 PS. 下圖的份量與上述份量不同！只是提供照片參考唷！ 營養成份 熱量 醣類 蛋白質 脂肪 241大卡…
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圖、文：呂孟凡 產後一般遭遇到最大的挑戰就是哺乳，哺乳對母嬰兩方都有相當的好處，因此全世界各組織都鼓勵產婦可以哺乳。對母親而言，哺乳其實是產後最健康的減重方式，且哺乳有助於減少產後的出血、生理期的失血、降低罹患乳癌以及卵巢癌的機率。對嬰兒而言，母乳可以保護嬰兒的腸道、避免感染、減少各種疾病以及症狀的發生率，包括：菌血症、腹瀉、呼吸道感染、氣喘、克隆氏症、食物過敏、白血病等等。母乳哺餵的嬰兒有較強 […]…
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圖、文：呂孟凡 先前已經介紹過懷孕期熱量、蛋白質及維生素的需求，懷孕的準媽咪們有哪些礦物質是需求量增加的呢？讓我們趕快來看看吧～ 鈣 懷孕期荷爾蒙的改變會讓鈣質的吸收及利用率增加，因此懷孕期鈣質的建議攝取量與一般成年女性相同。雖然建議量沒有增加，但若沒有達到1000毫克的攝取量，可能會增加母體骨骼內鈣質的流失，而國人普遍鈣質攝取量都不足建議量，所以建議懷孕期要特別小心。 建議攝取量：1000毫克 […]…
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圖、文：呂孟凡 隨著現在大家的知識越來越豐富，大部分的人都知道懷孕初期最需要補充的營養素就是葉酸。但是到底為什麼要補充葉酸呢？除了葉酸之外又有哪些維生素需要加強的呢？ 以下分為脂溶性及水溶性維生素作介紹： 脂溶性維生素 維生素A 為胚胎形成、生長以及上皮組織分化所必需的營養素，此外也會影響胎兒的免疫功能、肺部的發展與成熟，以及基因表現。 需求量： 第一孕期及第二孕期500微克-RE (1,667 […]…