很高興前陣子受到華信國際醫藥的邀請，參加中華商店經營發展協會主辦的「2023年慢性腎病營養照護暨藥局市場趨勢研討會」，與許多位藥師一起上課，研討會課程邀請了益生菌專長的 蔡欣宇博士，分享慢性腎病精準營養控制及腎臟益生菌應用現況，上完課覺得獲益良多！ 還在台大醫院時，我每週有負責一節慢性腎臟病的衛教門診，接觸過無數位慢性腎臟病患者，為了更完善地照顧腎友，也取得了腎臟專科營養師的資格。 幾年的門診經 […]…
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生活營養
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圖、文：呂孟凡 營養師 益生元這個概念，最早是在1995年由Gibson以及Roberfroid提出，他們將益生元定義為：人體無法消化的食物成分，但是可以選擇性地刺激結腸中一種或有限數量的細菌的生長和/或活性，進而促進宿主的健康。2010年，Gibson又重新調整定義為：一種選擇性發酵成分，可導致胃腸道微生物群的組成和/或活性發生特定變化，進而為宿主健康帶來益處。可以理解為，益生元是益生菌的食物 […]…
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圖、文：呂孟凡 營養師 近年來有越來越多研究指出，腸道菌是影響人體的健康的關鍵，也發現不同疾病與腸道內菌叢改變之間存在關聯，今天與麵粉分享的主要是雙歧桿菌屬（Bifidobacterium）在體內的變化。 在各種腸內菌屬中，雙歧桿菌屬是在以母乳哺育的嬰兒腸道內最主要的菌屬，到了成年以後數量會下降，但也會較為穩定。人體內雙歧桿菌屬的優勢菌種從童年到老年會有變化，嬰兒腸道內主要的雙歧桿菌為長雙歧桿菌 […]…
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圖、文：呂孟凡 營養師 升糖指數的意義 升糖指數，英文為Glycemic index，簡稱GI，代表的是食物中的碳水化合物（醣類）被人體消化吸收的速度。一般可以將GI分成低（GI≦55）、中（GI 56~69）、高（GI≧70）三組。低GI的食物消化吸收速度慢；高GI的食物則消化吸收得快。 升糖指數是怎麼訂定的？ 一般而言，是找幾位受試者，試吃各種含有等量碳水化合物的食物並做連續血糖監測。將 […]…
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圖、文：呂孟凡 營養師 雖然阻力訓練（resistance exercise）在體重控制上扮演著很重要的角色，但想要減脂的話，最好的運動是有氧運動，有氧運動也是最能帶來健康效益的運動類型（降血糖/降膽固醇/降三酸甘油酯等等）。有氧運動減脂的重點如下： 運動方式 運動時必須使用到大量的肌肉群。例如：腿部肌肉就佔了全身肌肉很大的比例，手臂肌肉也是。胸部和背部的肌肉都會與上臂肌肉相連，因此幾乎所有會運 […]…
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圖、文：呂孟凡 營養師 印象很深刻，大學在上營養學課程時，教授就跟我們說過，高強度運動例如打籃球，主要的能量來源是碳水化合物；中低強度的運動，例如慢跑，主要的能量來源是脂肪。最近在念運動營養的原文書，當好讀到相關的內容，在這邊整理翻譯並與麵粉分享~ 運動時的能量來源是碳水化合物或脂肪？ 一般情況下，運動強度是決定能量來源是碳水化合物或脂肪的主要因子。Holloszy等學者指出，絕對以及相對（最大 […]…
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圖、文：呂孟凡營養師 運動時的能量來源是什麼！？ 運動時的主要燃料稱為三磷酸腺苷，英文簡寫為ATP，英文全名為Adenosine triphosphate。Tri-代表”三”的意思，所以ATP在結構上就是由腺苷與3個磷酸基團所組成。ATP主要是由細胞內的發電廠：粒線體所製造。 ATP如何產生能量？ 如上一段所說，一個ATP有3個磷酸基，當其中最尾端的磷酸基斷開時，就會產生能量，而這個 […]…
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圖、文：呂孟凡營養師 大家應該都有鐵手、鐵腿的經驗吧？在高強度運動之後，隔天出現手腳非常痠痛的情形，有時候小腿炸裂到連下樓梯都要扶著手把一拐一拐，我也經歷過，超級痛苦🤣🤣🤣其實鐵手、鐵腿有一個較為專業的名稱，就是：延遲性肌肉痠痛。通常當反覆做高強度肌肉收縮的運動，或嘗試一個原本不習慣的運動，在運動後24-48小時出現痠痛的情形，就可以稱為延遲性肌肉痠痛。其實我原本也沒想過鐵手鐵腿吃東西也能幫助緩 […]…
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圖、文：呂孟凡 營養師 阻塞性睡眠呼吸中止症（Obstructive sleep apnea）、肥胖以及血糖失衡這三者之間是息息相關的，但是在臨床上通常被當做個別的症狀來處理。目前這三者間複雜的交互作用，假設的機制如下： 「直接與體重相關」，由於脂肪過多會損害呼吸力學。 「間接與體重相關」，在肥胖、糖尿病、睡眠呼吸中止症患者身上常常發現的生理機制，例如：高血糖、胰島素阻抗、次發性高胰島素血症、瘦 […]…
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圖、文：呂孟凡 營養師 “請問低脂牛奶跟帕金森氏症有關嗎？”前陣子的6周年Q&A被問了這個問題。 正當我在納悶為什麼會有這個說法的時候，好友傳了line告訴我，是因為有益智節目出了這題問答題，播出之後這段影片就被截取，並開始在line群組中廣為流傳，朋友的爸爸也有把影片傳給她看。 這樣的論點是源自於一篇2017年發表在Neurology期刊上的研究（Ref 1），因為是哈佛大學公衛學院所 […]…