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營養鬼話

  • 那些年你聽過的營養鬼話#28:鮭魚屬於紅肉要少吃!?讓營養師來破解迷思。
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    那些年你聽過的營養鬼話#28:鮭魚屬於紅肉要少吃!?讓營養師來破解迷思。

    圖、文:呂孟凡 營養師 之前有朋友私訊我:“請問鮭魚是白肉?紅肉?今天去運動聽到健友在討論鮭魚,說鮭魚是屬紅肉要少吃!?” 鮭魚是紅肉要少吃!!??這還真的是跌破我眼鏡的發言。 鮭魚富含omega-3脂肪酸,連美國心臟學會都呼籲大家每周要吃2份魚了,真不知道這位健友是怎麼說出這句話的? 以下先將美國心臟學會的建議翻譯給大家(Ref 1): 美國心臟學會建議每周至少吃兩份魚(尤其是富含油脂的魚) […]…

  • 那些年你聽過的營養鬼話#27:鮮乳才有營養,保久乳沒有營養了!?是真的嗎?讓營養師來闢謠。
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    那些年你聽過的營養鬼話#27:鮮乳才有營養,保久乳沒有營養了!?是真的嗎?讓營養師來闢謠。

    圖、文:呂孟凡營養師 不知道大家是否有聽過”保久乳沒營養,鮮乳才有營養”這則鬼話? 原本我已經淡忘這則鬼話了(以前在門診常常被問),但上一則冷知識有人留言提到,所以打鐵趁熱,趕快發表一篇~ 先說結論:保久乳當然有營養,而且不會輸給鮮乳! 鮮乳與保久乳的差異是在殺菌過程。鮮乳是生乳以高溫短時間或超高溫短時間殺菌處理,所以無法達到無菌的程度,需要冷藏保存,期限也不長;保久乳則 […]…

  • 那些你聽過的營養鬼話#26:冰過的地瓜/飯熱量只剩一半,是真的嗎?營養師分析給你看。
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    那些你聽過的營養鬼話#26:冰過的地瓜/飯熱量只剩一半,是真的嗎?營養師分析給你看。

    圖、文:呂孟凡 營養師 前陣子在蔡明劼的粉專看到他澄清這個迷思,讓我也想來畫一集營養鬼話!感謝蔡醫師~讚嘆蔡醫師~ 到學術搜尋用各種關鍵字搜尋後,其實找不到冰地瓜有多少抗性澱粉的文獻,所以很可惜沒有最直接的證據跟大家分享,同理可證,網路上那麼多冰地瓜熱量會減少一半的文章,也沒有實證😤 不過我找到了冰過再復熱的飯有多少抗性澱粉的文獻,雖然飯跟地瓜不是同一種食物,但同屬於全榖雜糧類,所以觀念是類似的 […]…

  • 那些年你聽過的營養鬼話#25:膽固醇太高不能吃蝦子卻可以吃透抽?營養師來解惑。
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    那些年你聽過的營養鬼話#25:膽固醇太高不能吃蝦子卻可以吃透抽?營養師來解惑。

    圖、文:呂孟凡 營養師 上週來諮詢的個案有高膽固醇血症,總膽固醇超過300mg/dL,低密度脂蛋白膽固醇來到了160mg/dL,她說之前醫生看到她的檢驗值,告訴她千萬不要吃蝦子這類帶殼海鮮,要吃海鮮的話就吃透抽這類不帶殼海鮮。 想說醫生提出這麼妙的建議,會不會他其實有什麼我沒注意過的觀點,所以問個案:”醫生有跟妳說理由是什麼嗎?”她說:”醫生說蝦子的膽固醇很高 […]…

  • 那些年你聽過的營養鬼話#24 台灣的水果都太甜了不能吃?營養師來告訴你可以吃多少。
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    那些年你聽過的營養鬼話#24 台灣的水果都太甜了不能吃?營養師來告訴你可以吃多少。

    圖、文:呂孟凡營養師 在營養門診被問過無數次:”台灣的水果都太甜了,是不是都不能吃?” 不知道為什麼老是有這麼多人要汙名化水果,水果不是不能吃,而是要 #適量吃 。 國健署每日飲食指南的水果建議攝取量為每日2-4份,而我一般在門診建議的份量為每日2份,因為對部分族群來說(例如糖尿病患者),我會認為3-4份水果還是太多。 一份水果是多少? 以台灣食物代換表來定義,一份水果是 […]…

  • 那些年你聽過的營養鬼話#23 雞蛋裡的膽固醇是好膽固醇?不會讓壞膽固醇升高?營養師來解惑。
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    那些年你聽過的營養鬼話#23 雞蛋裡的膽固醇是好膽固醇?不會讓壞膽固醇升高?營養師來解惑。

    圖、文:呂孟凡營養師 前幾天有粉絲私訊給我一個影片,她說那則影片在長輩圈裡面被瘋傳,內容是一個”老師”在宣傳健康飲食概念,接下來奇文共賞一下,因為不想增加這個影片的點閱率,所以不公開影片連結,直接擷取內容給麵粉們看。 奇文共賞 每天早上吃一顆蛋會讓家庭每天都很和平、很和諧(!?)。身體吸收膽固醇的方式是先來的先吸收,滿了就不會再吸收了。第一好的膽固醇是雞蛋,所以最好在早上 […]…

  • 那些年你聽過的營養鬼話#22:蜂蜜不是糖,吃了不會讓血糖升高?營養師來破解!
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    那些年你聽過的營養鬼話#22:蜂蜜不是糖,吃了不會讓血糖升高?營養師來破解!

    圖、文:呂孟凡 營養師 蜂蜜不是糖,吃了不會讓血糖升高! 曾經這樣以為嗎?看了這則闢謠的你可能要失望了😎 蜂蜜不是糖嗎? ⭐️首先參考台灣食品成分資料庫(Ref 1)裡面蜂蜜的營養成分,100公克蜂蜜(春蜜)中,有79.6公克是 #碳水化合物,剩下的20公克是 #水。其中 #糖質總量 有61.5公克,包含26.7公克葡萄糖以及33.4公克果糖 、1.3公克麥芽糖以及0.1公克蔗糖。所以,蜂蜜的主 […]…

  • 那些年你聽過的營養鬼話#21:多吃芝麻可以讓頭髮變黑?營養師來破解!
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    那些年你聽過的營養鬼話#21:多吃芝麻可以讓頭髮變黑?營養師來破解!

    圖、文:呂孟凡 營養師 你一定聽過這句話:吃芝麻可以讓頭髮變黑!如果芝麻真的這麼厲害的話,就不需要染髮劑啦! 頭髮的顏色是怎麼來的? 我們的毛囊內有黑色素細胞以及黑色素幹細胞,黑色素細胞中有黑色素小體,色素的生成、儲存以及運輸都是在黑色素小體中發生的。毛髮的生長是有週期的,包括:生長期(anagen)、退化期(catagen)以及休止期(telogen)。一般而言,生長期會持續數年;休止期則持續 […]…

  • 那些年你聽過的營養鬼話#20:早上吃水果是金、中午吃水果是銀、晚上吃水果是垃圾!?營養師來破解!
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    那些年你聽過的營養鬼話#20:早上吃水果是金、中午吃水果是銀、晚上吃水果是垃圾!?營養師來破解!

    圖、文:呂孟凡 營養師 早上吃水果吃金🏅,中午吃水果是銀🥈,晚上吃水果是垃圾🏴‍☠️! 這篇是麵粉投稿作品,我本人也是沒有聽過🤣 完全不知道創造這個鬼話的人邏輯在哪,水果就是水果,營養價值不會因為天黑了就變低;人的消化系統也不會因為天黑了就喪失功能,不然我們吃晚餐也都是垃圾囉?🥴所以說,這個鬼話完全是無稽之談…… 因為太鬼扯了沒辦法寫完整的闢謠理論,所以整理一些在門診時常 […]…

  • 那些年你聽過的營養鬼話#19:多吃豬腳可以豐胸!?營養師來破解!
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    那些年你聽過的營養鬼話#19:多吃豬腳可以豐胸!?營養師來破解!

    圖、文:呂孟凡 營養師 多吃豬腳可以豐胸!!!🐷 這則鬼話同樣是粉絲提供的,我本人其實沒聽過,我只聽過人家說坐月子的時候要吃豬腳幫助泌乳。 (到底可否幫助泌乳又是另外一件事了,本篇不討論) 🐷🐷🐷豬腳的營養成分🐷🐷🐷 謠言中指的豬腳我原本猜是豬蹄膀,而不是豬腳肉,因為謠傳內容中可以豐胸的主要跟脂肪以及膠原蛋白有關,豬蹄膀是整隻腳中脂肪含量最高的地方。但是在Facebook有麵粉則留言提到:月子餐 […]…