圖、文：呂孟凡 營養師 之前有朋友私訊我：“請問鮭魚是白肉？紅肉？今天去運動聽到健友在討論鮭魚，說鮭魚是屬紅肉要少吃！？” 鮭魚是紅肉要少吃！！？？這還真的是跌破我眼鏡的發言。 鮭魚富含omega-3脂肪酸，連美國心臟學會都呼籲大家每周要吃2份魚了，真不知道這位健友是怎麼說出這句話的？ 以下先將美國心臟學會的建議翻譯給大家（Ref 1）： 美國心臟學會建議每周至少吃兩份魚（尤其是富含油脂的魚） […]…
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營養鬼話
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圖、文：呂孟凡營養師 不知道大家是否有聽過”保久乳沒營養，鮮乳才有營養”這則鬼話？ 原本我已經淡忘這則鬼話了（以前在門診常常被問），但上一則冷知識有人留言提到，所以打鐵趁熱，趕快發表一篇~ 先說結論：保久乳當然有營養，而且不會輸給鮮乳！ 鮮乳與保久乳的差異是在殺菌過程。鮮乳是生乳以高溫短時間或超高溫短時間殺菌處理，所以無法達到無菌的程度，需要冷藏保存，期限也不長；保久乳則 […]…
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圖、文：呂孟凡 營養師 前陣子在蔡明劼的粉專看到他澄清這個迷思，讓我也想來畫一集營養鬼話！感謝蔡醫師~讚嘆蔡醫師~ 到學術搜尋用各種關鍵字搜尋後，其實找不到冰地瓜有多少抗性澱粉的文獻，所以很可惜沒有最直接的證據跟大家分享，同理可證，網路上那麼多冰地瓜熱量會減少一半的文章，也沒有實證😤 不過我找到了冰過再復熱的飯有多少抗性澱粉的文獻，雖然飯跟地瓜不是同一種食物，但同屬於全榖雜糧類，所以觀念是類似的 […]…
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圖、文：呂孟凡 營養師 上週來諮詢的個案有高膽固醇血症，總膽固醇超過300mg/dL，低密度脂蛋白膽固醇來到了160mg/dL，她說之前醫生看到她的檢驗值，告訴她千萬不要吃蝦子這類帶殼海鮮，要吃海鮮的話就吃透抽這類不帶殼海鮮。 想說醫生提出這麼妙的建議，會不會他其實有什麼我沒注意過的觀點，所以問個案：”醫生有跟妳說理由是什麼嗎？”她說：”醫生說蝦子的膽固醇很高 […]…
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圖、文：呂孟凡營養師 在營養門診被問過無數次：”台灣的水果都太甜了，是不是都不能吃？” 不知道為什麼老是有這麼多人要汙名化水果，水果不是不能吃，而是要 #適量吃 。 國健署每日飲食指南的水果建議攝取量為每日2-4份，而我一般在門診建議的份量為每日2份，因為對部分族群來說（例如糖尿病患者），我會認為3-4份水果還是太多。 一份水果是多少？ 以台灣食物代換表來定義，一份水果是 […]…
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圖、文：呂孟凡營養師 前幾天有粉絲私訊給我一個影片，她說那則影片在長輩圈裡面被瘋傳，內容是一個”老師”在宣傳健康飲食概念，接下來奇文共賞一下，因為不想增加這個影片的點閱率，所以不公開影片連結，直接擷取內容給麵粉們看。 奇文共賞 每天早上吃一顆蛋會讓家庭每天都很和平、很和諧（！？）。身體吸收膽固醇的方式是先來的先吸收，滿了就不會再吸收了。第一好的膽固醇是雞蛋，所以最好在早上 […]…
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圖、文：呂孟凡 營養師 蜂蜜不是糖，吃了不會讓血糖升高！ 曾經這樣以為嗎？看了這則闢謠的你可能要失望了😎 蜂蜜不是糖嗎？ ⭐️首先參考台灣食品成分資料庫（Ref 1）裡面蜂蜜的營養成分，100公克蜂蜜（春蜜）中，有79.6公克是 #碳水化合物，剩下的20公克是 #水。其中 #糖質總量 有61.5公克，包含26.7公克葡萄糖以及33.4公克果糖 、1.3公克麥芽糖以及0.1公克蔗糖。所以，蜂蜜的主 […]…
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圖、文：呂孟凡 營養師 你一定聽過這句話：吃芝麻可以讓頭髮變黑！如果芝麻真的這麼厲害的話，就不需要染髮劑啦！ 頭髮的顏色是怎麼來的？ 我們的毛囊內有黑色素細胞以及黑色素幹細胞，黑色素細胞中有黑色素小體，色素的生成、儲存以及運輸都是在黑色素小體中發生的。毛髮的生長是有週期的，包括：生長期（anagen）、退化期（catagen）以及休止期（telogen）。一般而言，生長期會持續數年；休止期則持續 […]…
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圖、文：呂孟凡 營養師 早上吃水果吃金🏅，中午吃水果是銀🥈，晚上吃水果是垃圾🏴☠️！ 這篇是麵粉投稿作品，我本人也是沒有聽過🤣 完全不知道創造這個鬼話的人邏輯在哪，水果就是水果，營養價值不會因為天黑了就變低；人的消化系統也不會因為天黑了就喪失功能，不然我們吃晚餐也都是垃圾囉？🥴所以說，這個鬼話完全是無稽之談…… 因為太鬼扯了沒辦法寫完整的闢謠理論，所以整理一些在門診時常 […]…
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圖、文：呂孟凡 營養師 多吃豬腳可以豐胸！！！🐷 這則鬼話同樣是粉絲提供的，我本人其實沒聽過，我只聽過人家說坐月子的時候要吃豬腳幫助泌乳。 （到底可否幫助泌乳又是另外一件事了，本篇不討論） 🐷🐷🐷豬腳的營養成分🐷🐷🐷 謠言中指的豬腳我原本猜是豬蹄膀，而不是豬腳肉，因為謠傳內容中可以豐胸的主要跟脂肪以及膠原蛋白有關，豬蹄膀是整隻腳中脂肪含量最高的地方。但是在Facebook有麵粉則留言提到：月子餐 […]…