圖、文：呂孟凡 碳水化合物是巨量營養素之一，英文為Macronutrients，包括碳水化合物（醣類）、蛋白質與脂質。之所以稱為”巨量”營養素，是因為我們每天需要的份量很多，通常是以公克（g）來計算；相對的，另外一種微量營養素，英文為Micronutrients，需要量是以毫克（mg）、甚至微克（ug）來計算，包括維生素、礦物質等。 碳水化合物是什麼？ 碳 […]…
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圖、文：呂孟凡 材料 食材名稱 份量 法國麵包 25g（切一公分片狀約三片） 牛番茄 一個（去籽後約 50g） 洋蔥 15g 蒜頭 半個 檸檬 1/4個 香菜 1支 煙燻鮭魚 35g（切成三片） 橄欖油 1/2茶匙 營養成份 熱量 醣類 蛋白質 脂肪 185大卡 18.5克 9克…
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圖、文：呂孟凡 相信大家都聽過BMI這個名詞，但很少人知道BMI要如何計算。BMI的全文是Body mass index，中文是身體質量指數。計算方式是使用體重除以身高的平方，體重的單位為公斤，身高的單位為公尺。 體位可以分成BMI、體脂肪以及腰圍三種標準來衡量，有的人雖然BMI在正常範圍內，體脂肪卻過高。國民健康署將健康體位定義為BMI介於18.5~ […]…
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基礎及休息能量消耗 一般人常為以為基礎能量消耗（Basal energy expenditure）等同於休息能量消耗（Resting energy expenditure），不過它們之間其實存在些許差異。基礎能量消耗又稱為基礎代謝率（Basal metabolic rate），指的是維持基本生命所需最少的能量，要測量一個人24小時的基礎代謝率，必須在生理及心理都在休息 […]…