那些年你聽過的營養鬼話#8:菠菜跟豆腐一起吃會產生腎結石?營養師來破解!

那些年你聽過的營養鬼話#8:菠菜跟豆腐一起吃會產生腎結石?營養師來破解!

營養鬼話

圖、文:呂孟凡 營養師

“菠菜跟豆腐不能一起吃喔!一起吃會腎結石喔!”身邊有沒有人還在跟你說這個鬼話呢?這個鬼話真的非常古老…其實之前就寫過文章闢謠了,但上次徵求鬼話時還是有很多人提出,而且最近有營養師粉絲留言表示,對於這個鬼話她解釋得心很累(營養師們真的有很多無奈啊!),所以就來老梗新用囉~

🌟🌟🌟闢謠專區🌟🌟🌟

🌱腎結石的種類、佔比及成因

🥇草酸鈣結石(60%)
成因:高尿鈣、高草酸尿症、高尿酸尿症、低檸檬酸鹽尿症、原發性副甲狀腺機能亢進。

🥈草酸鈣合併磷酸鈣結石、磷酸鈣結石(各10%)
成因:腎小管性酸中毒、尿液過鹼。

🥉尿酸結石(5-10%)
成因:尿液太酸或高尿酸尿症。

🥉鳥糞石結石(5-10%)
成因:感染。

🎖半胱胺酸結石(1%)
成因:高半胱胺酸血症。

肥胖、糖尿病以及代謝症候群都會增加腎結石的風險,一般而言,男性的盛行率又比女性稍微高。

🌱腎結石要限鈣嗎?

雖然大部分的腎結石都屬於鈣結石,但並不代表應該嚴格限制飲食中的鈣。研究發現,低鈣飲食反而會增加尿鈣的排出,而且因為攝取不足,所以此尿鈣是由骨骼分解而來。對於有腎結石的病患來說,鈣的建議攝取量與一般人沒有不同,為每日1000毫克;年齡大於五十歲的患者,則提高為1200毫克。

🌱腎結石要限草酸嗎?

飲食中草酸對於尿中草酸的量影響很小,對許多腎結石患者而言,限制飲食中的草酸對減少尿中的草酸是效果不大的方法。因此除非是平時吃大量富含草酸食物的患者,都不須過度限制草酸攝取量,但當然不代表可以無限制的進食高草酸的食材。

🌟🌟🌟闢謠重點來囉!!!🌟🌟🌟

常常聽到菠菜跟豆腐不能一起進食,是認為菠菜的草酸以及豆腐的鈣會結合成草酸鈣,吃下去以後就會導致腎結石。

霸特!

真正的狀況恰好是相反的!!!草酸跟鈣若在腸道中結合形成草酸鈣,反而不會被身體吸收而隨著糞便(非尿液)被排出。美國國家腎臟基金會也建議腎結石患者,在攝取富含草酸的食物同時攝取鈣含量高的食物,以降低尿液中的草酸含量。

所以囉~不要再當清朝人了各位!!!快把這篇文章分享給所~有跟你講過這句鬼話的人!!!
(打完上面那句覺得自己好像黃大謙)
(我沒有要偷偷找同好的意思)
(越描越黑)

📣延伸閱讀:腎結石不能吃菠菜豆腐?
(本篇貼文內容取自上述文章前段。連結中的文章後段有其他關於腎結石的營養相關知識)

參考資料:

1. Nancy S. Krieger and David A. Bushinsky. The Relation between Bone and Stone Formation. Calcif Tissue Int. 2013 October ; 93(4): 374–381.

2. L. Kathleen Mahan & Janice L. Raymond, Krause’s Food & the Nutrition Care, 14th ed. Taiwan: Elsevier Taiwan LLC, 2016.

3. Diet and Kidney Stones. National Kidney Foundation. (https://www.kidney.org/atoz/content/diet.)

❤️感謝網友雪彌子、蘇珮尹、PaiPai WU 、Tzu-Wei Chiu 、Sandra Wang 、陳倍儀、鄭涵輝 提供鬼話

 

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