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    益生菌研討會分享-腎臟病患者的保健新知!

    很高興前陣子受到華信國際醫藥的邀請,參加中華商店經營發展協會主辦的「2023年慢性腎病營養照護暨藥局市場趨勢研討會」,與許多位藥師一起上課,研討會課程邀請了益生菌專長的 蔡欣宇博士,分享慢性腎病精準營養控制及腎臟益生菌應用現況,上完課覺得獲益良多! 還在台大醫院時,我每週有負責一節慢性腎臟病的衛教門診,接觸過無數位慢性腎臟病患者,為了更完善地照顧腎友,也取得了腎臟專科營養師的資格。 幾年的門診經 […]…

  • 營養冷知識#26:人體的細菌比細胞還要多,我們每個人都是細菌人!?
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    營養冷知識#26:人體的細菌比細胞還要多,我們每個人都是細菌人!?

    你沒有看錯標題, 人體的細菌數真的比細胞數還要多,可以說我們每個人都是細菌人!(驚) 在2016年以前,科學界普遍的認知是,腸道內的菌數是人體細胞的10倍之多,這個論點是1977年由Savage等學者提出的(Ref 1),而這個10:1的論點在科學界維持了快要40年之久。2016年,一篇刊登在知名期刊Cell上的研究推翻了這個論點(Ref 2),表示人體細菌跟細胞的比例比較接近1:1,而同年另外 […]…

  • 營養冷知識#25:各種酒類中最容易引發痛風的是啤酒,營養師告訴你為什麼。
    營養冷知識

    營養冷知識#25:各種酒類中最容易引發痛風的是啤酒,營養師告訴你為什麼。

    乙醇會增加尿酸的生成,因此痛風患者應該注意不要過量飲酒。 研究顯示,比起戒酒的人,每天攝取10-14.9公克、15-29.9公克、30-49.9公克以及50公克酒精,分別會增加32%、49%、96%、153%痛風的風險。 各種酒當中,啤酒的攝取量與痛風風險的獨立相關性最強。大部分酒類都與痛風顯著相關;然而,葡萄酒似乎較無關(推測與內含的抗氧化物有關)。 啤酒是唯一一種被認為含有大量普林的酒精飲料 […]…

  • 營養冷知識#24:蔬菜用蒸的可以保留比較多營養!營養師根據文獻分析給你看。
    營養冷知識

    營養冷知識#24:蔬菜用蒸的可以保留比較多營養!營養師根據文獻分析給你看。

    吃蔬菜好處多多,小至幫助排便、增加飽足感、預防肥胖;大至預防心血管疾病、第二型糖尿病及部分癌症。但是大家知道怎麼烹調可以保留最完整的營養嗎? 2016年一篇文獻回顧統整了不同準備及烹調法對於蔬菜和豆類(legumes)營養價值的影響,研究中有列舉的烹調法包括水煮、油炸、微波、壓力烹調、烤、炒、煨、真空低溫烹調、蒸、燉,並列出以下9個結論: 在食物準備的過程中(例如:切碎、修剪),洋蔥的辛辣度會增 […]…

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    營養麵包推薦育兒好物:無毒農粥寶寶 常溫粥

    四年半前生麵糰的時候,準備副食品讓我覺得有點困擾,因為煮寶寶粥一次不可能只煮一碗的份量,通常都是煮很大一鍋,之後分裝放入冷凍庫,要吃的時候再加熱,但是這樣會變成寶寶連續好幾天都吃一樣口味的粥。四年半後升級為二寶媽,多了一個活潑好動的麵金,更難在廚房好好煮飯!所以當我接觸到無毒農粥寶寶常溫粥的時候,真的覺得非常驚喜! 挑選寶寶粥時我最在意什麼? 1. 安全性 跟所有爸媽一樣,我最在意的當然是寶寶粥 […]…

  • 營養冷知識#22 娃娃菜有兩種!?不知道嗎?讓營養師來告訴你。
    營養冷知識

    營養冷知識#22 娃娃菜有兩種!?不知道嗎?讓營養師來告訴你。

    圖、文:呂孟凡 營養師 大家知道俗稱的「娃娃菜」有兩種嗎?在結婚以前,我知道的娃娃菜只有長得很像縮小版大白菜的「白菜芽」,直到婚後我婆婆會炒另外一種長得不一樣的娃娃菜,才認識了俗名也是娃娃菜的「抱子芥菜」。 我猜大部分的人也比較認識白菜芽(歡迎留言讓我知道~),上週逛市集在攤位看到有抱子芥菜,買了一顆回娘家給我媽媽,連當煮婦30多年的媽媽也說從來沒看過這種菜我個人很喜歡抱子芥菜的口感,吃起來脆脆 […]…

  • 幼兒換奶經驗分享!營養師推薦有乳鐵蛋白的豐力富金護奶粉,陪你度過寶寶厭奶期
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    幼兒換奶經驗分享!營養師推薦有乳鐵蛋白的豐力富金護奶粉,陪你度過寶寶厭奶期

    照片、文:呂孟凡 營養師 時間過得飛快,麵金已經滿一歲了!長期追蹤營養麵包的粉絲都知道,我是個母乳嚴重不足的媽媽,所以一直以來都需要配方奶的幫忙。麵金跟哥哥麵糰不一樣,從出生開始就對奶粉非常敏感,喝到不合適的配方奶就會一直不舒服,所以滿一歲前喝的是比較特殊的配方奶。 然而一歲開始,寶寶發育成長對營養的需求不同,尤其是像麵金肚肚比較敏感,對奶粉的口味又有一些挑剔,又希望可以增加保護力,媽媽我就面臨 […]…

  • 什麼是益生元?益生元有哪幾種?來源為何?營養師整理文獻告訴你。
    營養知識

    什麼是益生元?益生元有哪幾種?來源為何?營養師整理文獻告訴你。

    圖、文:呂孟凡 營養師 益生元這個概念,最早是在1995年由Gibson以及Roberfroid提出,他們將益生元定義為:人體無法消化的食物成分,但是可以選擇性地刺激結腸中一種或有限數量的細菌的生長和/或活性,進而促進宿主的健康。2010年,Gibson又重新調整定義為:一種選擇性發酵成分,可導致胃腸道微生物群的組成和/或活性發生特定變化,進而為宿主健康帶來益處。可以理解為,益生元是益生菌的食物 […]…

  • 雙歧桿菌是長壽菌嗎?人的一生體內雙歧桿菌的變化為何?營養師整理文獻告訴你。
    營養知識

    雙歧桿菌是長壽菌嗎?人的一生體內雙歧桿菌的變化為何?營養師整理文獻告訴你。

    圖、文:呂孟凡 營養師 近年來有越來越多研究指出,腸道菌是影響人體的健康的關鍵,也發現不同疾病與腸道內菌叢改變之間存在關聯,今天與麵粉分享的主要是雙歧桿菌屬(Bifidobacterium)在體內的變化。 在各種腸內菌屬中,雙歧桿菌屬是在以母乳哺育的嬰兒腸道內最主要的菌屬,到了成年以後數量會下降,但也會較為穩定。人體內雙歧桿菌屬的優勢菌種從童年到老年會有變化,嬰兒腸道內主要的雙歧桿菌為長雙歧桿菌 […]…

  • 那些年你聽過的營養鬼話#28:鮭魚屬於紅肉要少吃!?讓營養師來破解迷思。
    營養鬼話

    那些年你聽過的營養鬼話#28:鮭魚屬於紅肉要少吃!?讓營養師來破解迷思。

    圖、文:呂孟凡 營養師 之前有朋友私訊我:“請問鮭魚是白肉?紅肉?今天去運動聽到健友在討論鮭魚,說鮭魚是屬紅肉要少吃!?” 鮭魚是紅肉要少吃!!??這還真的是跌破我眼鏡的發言。 鮭魚富含omega-3脂肪酸,連美國心臟學會都呼籲大家每周要吃2份魚了,真不知道這位健友是怎麼說出這句話的? 以下先將美國心臟學會的建議翻譯給大家(Ref 1): 美國心臟學會建議每周至少吃兩份魚(尤其是富含油脂的魚) […]…