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營養麵包 – 呂孟凡營養師

營養冷知識 特定/機能性食物

營養冷知識#28:小方豆干鈣含量超高!為什麼呢?其他豆製品的鈣含量又如何?營養師來解答。

30 7 月, 2025 - 0 Comments

巨量營養素

蛋白質有高低之分嗎?蛋白質的品質衡量標準DIAAS是什麼?營養師帶你了解。

4 7 月, 2025 - 0 Comments

營養知識

有助於延緩或預防卵巢早衰的飲食與生活型態,營養師整理文獻分享給有需要的妳。

18 6 月, 2025 - 0 Comments

營養知識 巨量營養素

你聽過EPA嗎?EPA是什麼?為什麼我們需要它?營養師解析。

28 5 月, 2025 - 0 Comments

營養知識

吃完早餐就想大便嗎?這可能是胃結腸反射。讓營養師簡單告訴你什麼是胃結腸反射。

12 5 月, 2025 - 0 Comments

減重

想要降低內臟脂肪,飲食控制還是運動比較有效?營養師告訴你。

17 4 月, 2025 - 0 Comments

減重

明明吃得很少了,今天體重卻比昨天多了1公斤,需要焦慮嗎?營養師解說請你放心。

8 4 月, 2025 - 0 Comments

運動營養

做有氧運動會掉肌肉?你因為聽信這個迷思所以都不敢做有氧運動嗎?營養師來解答。

28 3 月, 2025 - 0 Comments

營養知識

吃太多膳食纖維可能脹氣!?營養師告訴你其中的原因以及該如何處理。

24 3 月, 2025 - 0 Comments

巨量營養素

認識脂肪酸:飽和脂肪酸、不飽和肪酸、反式脂肪酸是什麼?營養師圖解。

13 1 月, 2025 - 0 Comments

  • 產後掉髮好嚴重怎麼辦?需要補充營養嗎?讓曾經也經歷過產後掉髮的營養師來告訴你。
    哺乳期營養 媽媽寶寶 文章

    產後掉髮好嚴重怎麼辦?需要補充營養嗎?讓曾經也經歷過產後掉髮的營養師來告訴你。

    圖、文:呂孟凡 為什麼會寫這個主題呢?生小孩以前,從來不知道有產後掉髮這種事,而在我產後接近三個月的時候,某次洗頭抓完泡泡,手上竟然有整把的頭髮,整個快嚇傻,到小孩滿五個月了,掉髮的狀況才有漸趨好轉,但還是持續中,家中地板永遠有撿不完的頭髮,因此興起了寫這篇文章的念頭。   為何會有產後掉髮的現象? 一般而言在頭皮上,毛囊的生長期(anagen)會持續數年;休止期(telogen,生長 […]…

    16 2 月, 2021
  • 什麼是抗性澱粉?抗性澱粉有助於減重、控制血糖是真的嗎?讓營養師來告訴你。
    基礎營養 巨量營養素 文章 營養知識 生活營養

    什麼是抗性澱粉?抗性澱粉有助於減重、控制血糖是真的嗎?讓營養師來告訴你。

    表格、文:呂孟凡 澱粉,是由葡萄糖所構成的大分子,也是我們平常飲食中碳水化合物的主要來源。一般的澱粉被攝取進人體之後,會迅速被體內酵素分解為葡萄糖,並經由小腸吸收至血液中,造成血糖迅速升高並刺激胰島素分泌。反之,抗性澱粉(Resistane sarch)在上消化道無法被分解吸收,因此會通過上消化道抵達大腸,在大腸內被細菌分解產生許多代謝物,包括短鏈脂肪酸。這些代謝物似乎具有重要的生物學作用,包括 […]…

    16 2 月, 2021
  • 寶寶每天要攝取多少熱量、蛋白質跟水份?為什麼嬰兒不能吃蜂蜜?讓營養師來告訴你。
    媽媽寶寶 嬰幼兒營養 文章

    寶寶每天要攝取多少熱量、蛋白質跟水份?為什麼嬰兒不能吃蜂蜜?讓營養師來告訴你。

    圖、文:呂孟凡 大多數人在成為新手父母後都會很緊張,”我的小孩到底吃得夠不夠營養?””除了牛奶以外需要喝水嗎?”這些都是常見的問題。大家可能很難想像,不過嬰幼兒的營養與成人的營養是完全不同的,以往在台大醫院工作的時候,嬰幼兒營養也是由特地的幾位營養師負責。我在生小孩以前對這塊領域也不是這麼熟悉,所以利用育兒的同時自己也念了點書,順便整理出這篇文章與 […]…

    16 2 月, 2021
  • 白藜蘆醇是什麼?真的可以抗癌又可以抗糖尿病嗎?讓營養師整理文獻告訴你。
    保健食品 文章 生活營養

    白藜蘆醇是什麼?真的可以抗癌又可以抗糖尿病嗎?讓營養師整理文獻告訴你。

    圖、文:呂孟凡 白藜蘆醇是前陣子很夯的保健食品,它是葡萄中含有的成分,許多研究發現適量喝紅酒對於心血管具有好處;也有許多人提倡吃葡萄要連葡萄皮及葡萄籽一起吃,主要是因為葡萄酒、葡萄皮及籽含有許多抗氧化物質,而其中一樣就是:白藜蘆醇。就化學結構來說,白藜蘆醇也屬於多酚類的一種,各種細胞實驗以及動物實驗都證實其具有抗氧化活性,近年來被廣泛地使用在各種疾病做研究,以下分為最常見的幾個研究主題作探討。 […]…

    14 2 月, 2021
  • 口服膠原蛋白可以讓肌膚美麗還可以對抗骨關節炎?真的有這麼神嗎?讓營養師根據文獻告訴你。
    保健食品 文章 生活營養

    口服膠原蛋白可以讓肌膚美麗還可以對抗骨關節炎?真的有這麼神嗎?讓營養師根據文獻告訴你。

    圖、文:呂孟凡 近年來風靡於愛美的女性之間的保健食品之一非膠原蛋白莫屬,不管是第四台還是網路平台上,廣告都打得非常兇。口服膠原蛋白真的有很厲害的效果嗎?相信這是許多女性的疑問! 前言 膠原蛋白(collagen)是動物體內不同結締組織間最主要的結構性蛋白質,它與彈力蛋白(elastin)、玻尿酸(hyalurotic acid)是皮膚細胞外基質間的主要成分。膠原蛋白及彈力蛋白一起提供了皮膚的主要 […]…

    14 2 月, 2021
  • 不喝酒也會有脂肪肝?給非酒精性脂肪肝的飲食及生活建議有哪些?讓營養師告訴你。
    其他疾病 文章 臨床營養

    不喝酒也會有脂肪肝?給非酒精性脂肪肝的飲食及生活建議有哪些?讓營養師告訴你。

    圖、文:呂孟凡 非酒精性脂肪肝指的是非因酗酒、藥物等影響造成的脂肪肝。由於飲食模式的變遷、缺乏運動等因素,這項問題是現代很多人的困擾。研究顯示,非酒精性脂肪肝在台灣的盛行率約為11.4-41%。除了非酒精性脂肪肝病(Nonalcoholic fatty liver disease)之外,還有非酒精性脂肪肝炎(Nonalcoholic steatohepatitis)。非酒精性脂肪肝是指肝臟出現脂 […]…

    14 2 月, 2021
  • 防彈咖啡是什麼?真的有傳說中的這麼厲害嗎?有什麼隱藏風險?讓營養師來告訴你。
    文章 減重 特定/機能性食物 臨床營養 高血脂

    防彈咖啡是什麼?真的有傳說中的這麼厲害嗎?有什麼隱藏風險?讓營養師來告訴你。

    表格整理、文章:呂孟凡 現代人對於減重都講求效率,能夠越快速減重的方法大家越是趨之若鶩,這就是為什麼近年來生酮飲食崛起且如此風行的原因。生酮飲食比起其他減重的飲食方法可以更快速讓體重下降,而且強調可以減少體脂肪,引起大批想減重的人的興趣。但是本篇簡短的文章不是要探討生酮飲食,而是要探討理論基礎與生酮飲食相似的”防彈咖啡”。 前陣子在Facebook上面看到有朋友對於防彈咖 […]…

    14 2 月, 2021
  • 間歇性斷食法真的很厲害嗎?效果如何?營養師整理文獻並親自實驗告訴你!
    文章 減重 臨床營養

    間歇性斷食法真的很厲害嗎?效果如何?營養師整理文獻並親自實驗告訴你!

    圖、文:呂孟凡 目前全世界過重以及肥胖盛行率仍然相當高,而減重或改善身體組成可以降低罹患許多肥胖相關疾病的風險。熱量限制是目前最廣泛使用的減重方法,但因為全世界對於減重的迫切需求,出現了許多其他的減重方式,其中一種方式就是:間歇性斷食,在禁食日限制熱量攝取;進食日(自由日)則可以自由攝取熱量。 本篇文章翻譯及整理自2015年的一篇文獻回顧(Ref 1 )供大家參考。 這篇文獻回顧歸類的斷食法大致 […]…

    13 2 月, 2021
  • 早餐真的很重要嗎?怎麼吃才是高品質的早餐?讓營養師整理文獻告訴你!
    文章 營養知識 生活營養

    早餐真的很重要嗎?怎麼吃才是高品質的早餐?讓營養師整理文獻告訴你!

    圖、文:呂孟凡 相信大家都常常聽到”早餐是一天當中最重要的一餐!”這句話,這句話其實不是隨便說說,事實上已經有許多研究顯示吃早餐對健康有好處。去過幾個國家旅行之後,不難發覺生活在台灣很幸福,台灣的早餐店林立,非常方便且食物種類豐富,又很便宜,而且有熱食!台灣也有許多國外吃不到的早餐,例如:蛋餅,蘿蔔糕等等。每次旅行超過三五天之後就會懷念起台灣的早餐店~然而,怎樣吃才能算是 […]…

    13 2 月, 2021
  • 孕婦跟哺乳媽媽可以喝咖啡嗎?各種飲料的咖啡因有多少?讓營養師來告訴你!
    哺乳期營養 媽媽寶寶 懷孕期營養 文章

    孕婦跟哺乳媽媽可以喝咖啡嗎?各種飲料的咖啡因有多少?讓營養師來告訴你!

    每天一杯咖啡是很多現代人的習慣,一旦懷孕或正在哺乳,相信許多準媽媽及新手媽媽都對這個問題相當困擾,這篇文章就是要整理國際上的建議來給大家解答唷! 懷孕期可不可以喝咖啡? 世界衛生組織(WHO)建議 為了降低流產及生出體重過輕新生兒的機率,在懷孕期間要適量攝取咖啡因。建議劑量為:每天不超過300毫克。 美國婦產科協會(ACOG)建議 每日適量攝取咖啡因(不超過200毫克),似乎不會造成流產或早產的 […]…

    13 2 月, 2021
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