圖、文：呂孟凡 營養師
大番茄屬於蔬菜類；小番茄屬於水果類，這是每位營養師都知道的事情，但是在門診發現居然有很多人不知道！
以下是多年前我跟一位糖尿病阿伯的對話：
👴：營養師，醫生跟我說肚子餓了就吃番茄，但我照醫生的建議吃了番茄，血糖還是很高啊！
👩：阿北，你是吃大番茄還是小番茄？
👴：小番茄啊！
👩：阿北，醫生要你吃的是大番茄啦！小番茄是水果糖分很高，吃完當然血糖會高啊！大番茄是蔬菜比較不會有這個問題~
🍅🍅🍅大小番茄的營養價值差異🍅🍅🍅
以下為100公克大小番茄的營養差異：
大番茄（約1顆）：
碳水化合物4.1公克，熱量19大卡；
小番茄（約10顆）：
碳水化合物7.6公克，熱量33大卡。
以100公克比較的話看起來沒有差很多，但其實碳水化合物含量也差了將近2倍！根據衛福部國健署”食物代換表”的分類，蔬菜類1份含有5公克碳水化合物、1公克蛋白質，熱量為25大卡；水果類1份含有15公克碳水化合物，熱量為60大卡。在食物代換表中，大番茄是被歸類於蔬菜類，100公克為一份；小番茄則被歸類於水果類，220公克（約23顆）為一份。
有人可能會覺得很不公平，為什麼小番茄的重量是大番茄的2.2倍？我們必須了解食物的體積有多大再來判斷。23顆小番茄有多少呢？裝在一般吃飯碗裡面大約為一碗~也就是說一碗小番茄就含有15公克碳水化合物，一碗小番茄對一般人來說，相信都是非常容易吃完的！
一顆大番茄裝進飯碗裡也差不多是一碗的份量，卻只含有4.1公克的碳水化合物，若要吃到含有15公克碳水化合物的大番茄，必須吃2-4顆的大番茄才達得到~（比較小的大番茄100公克，大的150公克）就連我這麼愛吃大番茄的人來說都吃不了，這樣應該就比較看得出差異性了~
⭐️⭐️⭐️每種食物各有優點⭐️⭐️⭐️
雖然在分類上面不同，但大小番茄都各自有很棒的優點喔！例如番茄富含的茄紅素是脂溶性的植化素，
這點吃大番茄就有利了，每100公克大番茄含有高達2573微克的茄紅素！大部分的大番茄會烹調過才吃，加油炒過的大番茄，裡面的茄紅素吸收率會比較高。
而小番茄100公克含有43.5毫克維生素C，大番茄100公克只含有14毫克維生素C。吃一”份”小番茄，也就是220公克小番茄，含有95.7毫克維生素C，幾乎就達到一天的維生素C建議攝取量（100毫克）了！尤其維生素C受熱會被破壞，因此直接生吃小番茄就能攝取到較完整的維生素C。
所以囉，不管是大番茄還是小番茄都好，吃對方法比較重要~
參考資料：
3. 美國農業部 U.S. DEPARTMENT OF AGRICULTURE Agricultural Research Service FoodData Central
無留言