每次在演講談到補鈣聖品，我都會推薦小方豆干，因為它的鈣含量超級高，取得容易，好吃，而且素食者也可以吃！ Contents 豆製品的製作過程與凝固劑不同豆製品每100公克的鈣含量豆製品的製作過程與凝固劑 豆類製品的原料是大豆，然而大豆本身不是高鈣食物，所以豆製品的鈣主要是來自於凝固劑。 像豆漿不須添加凝固劑，所以若不是刻意營養添加鈣，那麼豆漿的鈣不高。而豆腐則分為嫩豆腐、傳統豆腐、凍豆腐等，嫩豆腐 […]…
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生活營養
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近年來無論是在臨床上、身邊都遇到許多有卵巢早衰問題的個案，尤其是想要生育的女性會為此困擾不已。最近閱讀到一篇文獻回顧（Ref 1），發現生活型態與飲食都會影響到卵巢的健康，本篇文章翻譯並整理這篇文獻中的重點，提供給有需要的大家參考。 Contents 什麼是卵巢早衰？造成卵巢早衰的危險因子飲食型態、特定食物或營養素的影響其他影響因子營養麵包小結什麼是卵巢早衰？ 卵巢早衰（Premature Ov […]…
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大家一定有聽過「omega-3脂肪酸」，但是大部分的人比較熟知的是：DHA。EPA其實也是很重要的omega-3脂肪酸喔！ EPA的英文全名為：Eicosapentaenoic Acid，中文翻譯為二十碳五烯酸，是一種omega-3脂肪酸，與DHA一樣，主要存在於富含油脂的魚類，例如：鮭魚、鯖魚、秋刀魚中。 Contents EPA的好處怎麼補充EPA？EPA的好處 抗發炎作用 EPA 轉化為稱 […]…
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不知道大家有沒有一個經驗，早上起床，早餐開始吃沒幾口，就突然有便意而想上廁所？這個狀況在我家兩個兒子麵糰麵金身上都非常明顯。通常麵金喝完早餐的牛奶（200mL他大概1~3分鐘就喝完了）後沒多久就會大便，麵糰則是吃早餐吃到一半就會說「我要大便！」然後跑去廁所。而我前陣子才偶然知道這個現象其實有一個專有名詞：胃結腸反射。知道之後用原文搜尋我以前的教科書，發現裡面沒有，突然放心不是自己沒學好，哈哈哈~ […]…
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Contents 前言研究怎麼說總結 前言 近幾年來重量訓練的風氣盛行，我在門診、社群上都發現有一部分的人因為聽到網路謠言說做有氧運動會掉肌肉，所以只敢做重量訓練，不敢做有氧運動，但這是真的嗎？ 在閱讀這篇文章之前，建議先了解如何增加肌肉量，可以先參考這篇文章：如何增加肌肉量？飲食與運動如何搭配才能達到最佳效果？讓營養師來告訴你。了解了增肌的方法之後，我們再來談談有氧運動到底會不會讓肌肉流失？ […]…
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不知道大家有沒有在突然吃了比平常大量的蔬菜以後，發生嚴重的脹氣，導致肚子不舒服的經驗呢？即使是愛吃蔬菜如我，也有過這種經驗喔！這是為什麼呢？ Contents 認識結腸回收攝取過多纖維導致脹氣的原因適量攝取膳食纖維的好處大於壞處小結認識結腸回收 我們進食後，食物最主要的消化與吸收是在小腸中進行，不過通常在離開小腸後，食糜中還會殘留分子量比較小的碳水化合物和胺基酸，殘留的份量則不一定。這些小分子累 […]…
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當你告訴醫師/營養師說自己有飲酒習慣時，是否聽過他們說：「喝酒就像在喝油！所以不管是為了保持身材還是身體健康，都建議不要喝酒。」？這篇文章將從代謝的角度來告訴你為什麼喝酒就像在喝油。 Contents 酒精在體內的代謝途徑過多酒精對身體產生的影響小結酒精在體內的代謝途徑 分解酒精有兩個主要步驟，都是由去氫酶（酵素）來執行。第一步是由乙醇去氫酶執行，它可以將乙醇氧化成乙醛：一種高活性且有毒的化合物 […]…
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常常有人問我：「營養師，吃素會不會容易缺乏蛋白質？」一般來說，素食者可以藉由攝取”豆魚蛋肉類”裡面的”豆”，也就是大豆（黃豆、黑豆、毛豆），來獲得充足且完整的蛋白質（延伸閱讀：豆豆分三類：蛋白質豆、澱粉豆、蔬菜豆）。但少部分提倡純素食的人不只不吃奶與蛋，連豆製品（大豆為原料）都不吃，那麼，有辦法攝取到充足的蛋白質嗎？ Contents 蛋白質”量”的問題蛋白質”質”的問題小結蛋白質”量”的問題 […]…
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擔任營養師多年，發現大家常常把各種豆的食物分類搞錯！名字中同樣有一個豆字，但在營養學上的分類可是大不同！六大類食物中，”豆魚蛋肉類”是我們主要的蛋白質來源，裡面的”豆”是指大豆，其他都不含在內，這篇文章就要來替大家分辨清楚。 Contents 蛋白質豆澱粉豆蔬菜豆蛋白質豆 蛋白質含量高，且胺基酸組成相對完整，是素食者主要的優質蛋白質來源。這類的豆主 […]…
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過往認為運動後攝取20g蛋白質，就可以達到最高的肌肉合成效率，由於2023年以前不只一篇研究證實肌力訓練後攝取20g蛋白質或40公克蛋白質，40公克蛋白質並不會讓肌肉合成更多，所以一直以來我也是這麼衛教個案的。 詳細內容可參考過往的文章：阻力訓練後要吃多少蛋白質才能達到最好的增肌效果？越多越好嗎？營養師根據科學實證告訴你。 Contents 新的研究怎麼說？運動員的蛋白質建議量10 […]…