你知道嗎？對人類而言，蛋白質品質是有高低之分的，並非所有食物中的蛋白質都是高品質蛋白質。 然而，評估蛋白質品質的方式隨著時代以及科學的演進日新月異，從最早的蛋白質利用效率（Protein efficiency ratio; PER）、生物價（Biological value, BV），進展到後來的蛋白質消化率校正胺基酸評分（Protein Digestibility Corrected Amin […]…
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營養師
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近年來無論是在臨床上、身邊都遇到許多有卵巢早衰問題的個案，尤其是想要生育的女性會為此困擾不已。最近閱讀到一篇文獻回顧（Ref 1），發現生活型態與飲食都會影響到卵巢的健康，本篇文章翻譯並整理這篇文獻中的重點，提供給有需要的大家參考。 什麼是卵巢早衰？ 卵巢早衰（Premature Ovarian Insufficiency, POI）是一種現象，指的是女性卵巢內的卵泡在40歲以前耗盡，或卵泡對正 […]…
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大家一定有聽過「omega-3脂肪酸」，但是大部分的人比較熟知的是：DHA。EPA其實也是很重要的omega-3脂肪酸喔！ EPA的英文全名為：Eicosapentaenoic Acid，中文翻譯為二十碳五烯酸，是一種omega-3脂肪酸，與DHA一樣，主要存在於富含油脂的魚類，例如：鮭魚、鯖魚、秋刀魚中。 EPA的好處 抗發炎作用 EPA 轉化為稱為二十烷酸的化合物，具有抗發炎作用，因此有助於 […]…
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不知道大家有沒有一個經驗，早上起床，早餐開始吃沒幾口，就突然有便意而想上廁所？這個狀況在我家兩個兒子麵糰麵金身上都非常明顯。通常麵金喝完早餐的牛奶（200mL他大概1~3分鐘就喝完了）後沒多久就會大便，麵糰則是吃早餐吃到一半就會說「我要大便！」然後跑去廁所。而我前陣子才偶然知道這個現象其實有一個專有名詞：胃結腸反射。知道之後用原文搜尋我以前的教科書，發現裡面沒有，突然放心不是自己沒學好，哈哈哈~ […]…
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前言 大家都知道為了身體健康要降低體脂肪，但是你知道嗎？但是同樣是體脂肪，內臟脂肪比起皮下脂肪對健康的影響更大，是各種疾病發病率和死亡率更強的預測指標。 最近為了一場企業講座，我找到了一篇2016年的研究，雖然2016距今已經快要十年，但是這十年來我不認為有研究可以推翻這篇的結論，所以還是寫成這篇文章，希望對想降低內臟脂肪的人有所幫助。 研究怎麼說？ 這是一篇系統性文獻回顧與綜合分析，總共囊括了 […]…
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我在減重門診的諮詢經驗中，常常碰到因為今天的體重比昨天增加1公斤而焦慮不已的個案，但其實一天當中體重波動1-2公斤都是合理的，真的不用太擔心，為什麼呢？ 體組成是複雜而非單一的 我們的總體重是由許多不同成分組成。在減重過程中，值得注意的有：水分、除脂肪質量中的蛋白質、少量碳水化合物和儲存的脂肪。這些成分的變化可能會導致每日體重波動1.35-2.25公斤，這些成分造成的波動與熱量無關，因為蛋白質和 […]…
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之前在臨床上碰到不少開始透析的患者，不知道飲食應該要由原本未透析時的低蛋白轉變為攝取足夠且優質的蛋白質。在習慣多年低蛋白飲食之後，突然可以恢復到蛋白質較多的飲食模式，大多數個案聽到這個消息都是開心的。 洗腎患者飲食建議一：KDOQI準則-洗腎病者需攝取高蛋白質飲食 根據腎臟照護聖經KDOQI指引，對於洗腎患者的蛋白質建議量如下： (1) 無糖尿病：1.0-1.2公克/公斤體重/日 (2) 有糖尿 […]…
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談到慢性腎臟病患者的飲食，對於未洗腎的患者而言，數一數二重要的就是「限制蛋白質的攝取量」，這是為什麼呢？ 我們攝取的蛋白質，在體內代謝後會產生代謝產物，例如尿素。大多數的這類產物通常會被腎臟清除並且經由尿液排出。當腎臟功能下降時，這些副產物會積聚到血液中，並且逐漸損害健康。 其次，攝取過多的蛋白質會增加腎臟的負荷，對於慢性腎臟病患者而言，降低腎臟負荷是重點，因此限制蛋白質是腎臟病飲食的一大重點！ […]…
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大家一定有聽過”吃深海魚對心血管很好~”這句話，而我自己以往在演講的時候也都是這樣說的。吃了對心血管很好的魚類指的是富含omega-3多元不飽和脂肪酸：DHA以及EPA的魚類，而這些魚類包括鯖魚、秋刀魚、鮭魚等，這次寫書的時候我發現美國心臟協會以及各種國外文獻提到保護心血管的魚都只有寫”fatty fish”，並沒有寫”deep sea fish”，突然納悶，鯖魚、秋刀魚跟鮭魚真的可以稱為深海魚 […]…
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圖、文：呂孟凡 營養師 最近有減重個案碰到停滯期覺得很沮喪，我找資料的時候發現在NCBI上面的一篇文章，雖然沒有發表在期刊上，不過唸完覺得有些收穫，所以翻譯與麵粉分享~ 為什麼減重會碰到停滯期？ 目前大概有以下三個理論： 設定點理論（set point theory）：體重的生物控制會受到周圍器官和組織的反饋迴路（feedback loop）調節，例如：脂肪組織分泌的瘦體素會回到中樞神經系統以重 […]…