你喜歡吃香菜嗎?聽說香菜水可以清洗腎臟?真的還假的?讓營養師來替你解答!

你喜歡吃香菜嗎?聽說香菜水可以清洗腎臟?真的還假的?讓營養師來替你解答!

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圖、文:呂孟凡

當年在台大醫院負責慢性腎臟病門診時,聽到無數位病人跟我分享”香菜水可以顧腎”的傳說,因此決定寫文章來澄清一下這件事情。

若上網搜尋”香菜水”就會出現許多如以下標題的文章:

“香菜水可以排毒”  “香菜水清洗你的腎臟” “香菜居然這麼棒”

更神奇的包括喝了香菜水之後”排便順了” “斑淡了” “燒退了” 全部都有。今天不是要討論香菜的其他功能,而是要針對清洗腎臟這點做澄清。

如果你是健康人,那要喝香菜水我是不會阻止你的。但是如果你已經是慢性腎臟病患者,請不要聽信喝香菜水可以顧腎而狂喝。

我在門診已經碰過好幾位因為看了網路文章開始喝香菜水,喝到血鉀過高的慢性腎臟病患者了。

血鉀過高會有甚麼症狀?

輕者會覺得肌肉虛弱無力、麻痺;重者會呼吸衰竭、心律不整甚至可能致命。最可怕的是通常血鉀過高的一開始不會出現症狀,導致許多病人忽視它。慢性腎病患者到了後期排鉀的能力比較差,部分病人常常會出現高血鉀的狀況,因此需要限制食物中鉀的攝取。

一般食物中都含有鉀,含量比較高莫過於部分青菜、水果以及少部分根莖類。(關於水果的鉀含量可以參考這篇:高血鉀不能吃橘子跟柳丁嗎?)我們在衛教高血鉀的患者時都會建議青菜要先燙過再拌炒或拌油吃,因為燙的過程中鉀會流失到水中,撈起後的蔬菜鉀就很低了,而燙過青菜的水因為含有高鉀則千萬不要喝,因為裡面會有很多鉀離子。同樣的道理,由於食物裡面多少都會含有鉀,一般在煮湯的過程中食物中的鉀會流失到湯中,所以我們也不建議高血鉀患者喝太多湯,尤其是蔬菜湯。

那麼香菜水呢?

香菜水的作法是將香菜洗淨切小段之後,用大火煮沸後,將香菜撈起丟掉,留下香菜水飲用。香菜100公克(1份)含有302.9毫克的鉀,在分類上屬於高鉀食物。

一般的慢性腎臟病飲食指南會建議病患避免每份鉀含量高於250毫克的食物,而美國國家腎臟病基金會(National Kidney foundation)則是將高鉀食物定義為每份鉀含量高於200毫克的食物。喝香菜水,吃不到香菜的纖維,反而會獲得一堆鉀,所以,香菜水並不適合慢性腎臟病患者長期或大量飲用,尤其是常常有高血鉀問題的患者。

香菜最近幾年真的很夯,包括我自己也很愛吃香菜,這篇絕對不是說香菜不好或香菜水絕對不好,只是針對慢性腎臟病患者做提醒喔!

 

參考資料:

1.National Kidney Foundation. Potassium and Your CKD Diet.

2.台灣食品營養成分資料庫2019年版

L. Kathleen Mahan and Janice L. Raymond. Krause’s Food and the Nutrition care process.

 

 

 

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