圖、文：呂孟凡
材料
| 食材 | 份量 |
| 蘿美生菜 | 100g |
| 新鮮香菇 | 50g |
| 雪白菇 | 50g |
| 鴻喜菇 | 50g |
| 蘑菇 | 50g |
| 蒜頭 | 1-2顆 |
| 橄欖油 | 1 茶匙 |
| 紅葡萄醋 | 2 茶匙 |
| 義大利香料粉 | 適量 |
| 鹽 | 少許 |
營養成份
| 熱量 | 醣類 | 蛋白質 | 脂肪 |
| 117大卡 | 15克 | 3克 | 5克 |
作法
1. 蘿美生菜洗淨後用冷開水沖過，撕成一口大小鋪在盤子上。
2. 香菇洗淨後對切、蘑菇洗淨後切片、雪白菇及鴻喜菇切掉根部之後稍微用冷開水沖洗過，並且剝成小塊小塊備用、蒜頭洗淨剝皮切片備用。
3. 熱鍋（不用加油），將所有菇類倒入炒到水份收乾，將炒乾的菇裝盤備用
4. 起鍋熱橄欖油，加入蒜片稍微爆香，之後倒入剛剛炒乾的菇稍微拌炒，聞到蒜香後，將紅葡萄醋倒入，最後加入鹽巴，拌炒至水分收乾即可起鍋
5. 將炒好的菇放在剛剛擺盤好的蘿美生菜上，最後撒上義大利香料粉即完成囉！
烹飪小叮嚀：
1. 橄欖油的發煙點大約在180度左右，因此爆香蒜頭的時間不要太長，以免溫度超過發煙點。
2. 菇類的水分含量很高，因此事先將菇類炒乾的步驟很重要，不可忽略唷！不然就會變成菇菇湯而非乾炒菇了！根據我的經驗是大約要炒個10-20分鐘不等。
營養小叮嚀：
1. 菇類含有豐富的水溶性纖維，可幫助降低壞膽固醇唷！
2. 有痛風或尿酸過高的朋友，香菇的普林含量比較高，所以須注意不要吃太多！
3. 本菜單的蔬菜分量含有三份，可達小朋友的一天建議量！
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