圖、文：呂孟凡
材料（可做12小杯）
金煌芒果 1個 （我買的一個大約850公克）
零脂優格 250mL
鮮奶油 250mL
低脂鮮奶 100mL
白砂糖 25公克
吉利丁 18公克
器具
慕斯杯12個（我是為了送人所以買水杯，若是家裡自己吃可以直接用杯子做比較環保喔！）、打蛋盆、果汁機、電動攪拌器、打蛋器（攪拌棒）
營養成分（1杯）
| 熱量 | 醣類 | 蛋白質 | 脂肪 |
| 124.8大卡 | 11.1克 | 2.1克 | 8克 |
作法
1. 芒果洗淨、削皮、切好之後約以2:1的比例分配，三分之二切大塊（準備打汁），三分之一切小丁（鋪底及上面裝飾用）。
2. 將大塊芒果的部分打成芒果泥，需要約400mL（多出來的話就喝掉它吧XD）之後加入100mL牛奶及25公克的白砂糖繼續繳打均勻。（看下圖就知道有多濃郁了XD）
3. 將吉利丁剪成小塊，以大量冷水泡軟。（大概要泡個10-20分鐘左右）
4. 剛剛打均勻的芒果牛奶泥用小火加熱到大約50-60度之後，將泡軟的吉利丁放入（泡軟後像鼻涕一樣的吉利丁要稍微甩乾再放入喔），放入吉利丁的時候就可以關火了，然後攪拌至吉利丁全部融化，之後就可以放冷備用。
5. 250mL鮮奶油用電動攪拌器攪打發至下圖的程度。（沒有到蛋糕上的鮮奶油那麼發，但是必須要稍微有點硬挺，攪拌器離開表面會留下痕跡不消失的程度，之後做出來才會有慕斯的口感。打發鮮奶油的時候底下最好用冰塊墊著，溫度較低比較容易打發。家裡沒有電動攪拌器的話用手打發需要花比較久的時間，手可能會有點痠…
6. 加入250mL優格，用攪拌器攪拌均勻，再加入放量的芒果吉利丁牛奶繼續攪勻。
7. 將切小丁的芒果鋪在備好的杯子底下。
8. 將攪拌均勻的芒果慕斯倒入，再放芒果丁點綴，之後入冰箱冷藏至慕斯凝固。
好吃的芒果慕斯就完成囉！！！！！
營養師小叮嚀
為了要做出慕斯的口感還是使用了飽和脂肪較高的鮮奶油打發，所以使用零脂優格取代部份的鮮奶油，並使用低脂鮮奶，目的就是為了盡量減低飽和脂肪含量！
除此之外，因為我選用的優格100mL中有11.9公克的碳水化合物，加上芒果本身就很甜，所以額外加的砂糖減少至25公克，吃起來很清爽不會太甜，也可以減少精製糖含量。
同樣的食譜也可以把芒果換成其他水果，像我有做過奇異果口味的，也很好吃唷！
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