營養標示怎麼看?為什麼標榜無加糖,糖卻不是零?廠商有騙我嗎?營養師來告訴你。

圖、文:呂孟凡

我們的政府規定,市售包裝食品都要有營養標示,但是大家在買的時候有沒有認真看過它的內容呢?其實從食品營養標示可以看到很多訊息,這篇就要來告訴大家食品營養標示到底應該怎麼看!除了大家最在意的熱量之外,三大營養素碳水化合物(醣類)、蛋白質、脂肪的含量也可以得知。

常搞混的名詞解釋:飽和脂肪、反式脂肪、糖

這幾年來更新的規定有以下幾個:

  1. 飽和脂肪“以及”反式脂肪“要單獨標示出來
  2. “要單獨標示出來

飽和脂肪及反式脂肪

除了列出脂肪含量以外,為什麼要單獨列出飽和脂肪以及反式脂肪呢?主要是因為這兩者都是容易讓低密度脂蛋白(壞膽固醇、低密度膽固醇)上升的飲食因子,而低密度膽固醇高就容易引發動脈粥狀硬化等心血管的問題。(想多認識膽固醇請看這篇:什麼是膽固醇? )食品營養標示中的反式脂肪酸指的是非共軛反式脂肪之總和。飽和脂肪以及反式脂肪是包含在總脂肪量以內的,不是外加的喔!

原有的碳水化合物包括各種、以及膳食纖維,衛生福利部食品藥物管理署於2015年更新的最新規定,表明除了碳水化合物之外,需要將”糖”標示出,其中糖包括了單醣與雙醣之總和,主要有葡萄糖、果糖、蔗糖、麥芽糖、 乳糖及半乳糖,除了額外添加的糖之外,食物本身含有的糖也包含在內喔!很多人看到無調味的鮮乳標示中糖居然不是零,就緊張地問我說:”這不是天然的鮮奶嗎?為什麼會有糖?是不是不肖業者偷偷加糖?”請大家不用擔心,這是因為牛奶中本來就有天然的乳糖,並不是業者不誠實喔!

其他還有什麼應該注意的地方呢?

鈉就是食鹽裡面會影響血壓的元素,若大家之前有收看前幾篇關於血壓調控的飲食介紹,應該還記得每天的鈉攝取量要少於2400毫克,因此鈉含量也是看食品成分標示的時候不可忽略的一環唷!

份量標示

關於份量的部分,也有需要注意的地方:營養標示會標示每一份量的營養成分,但每一份量並不一定等於整包

我們再看一次頁首的營養標示示意圖:

每一份量為30公克,熱量為151大卡,但是很重要的是,請注意最上面有寫”本包裝含5份”!!!也就是說,吃完這整包餅乾不是只有151大卡,而是吃進了151 x 3 =453大卡!

目前有些食品標示仍然沒有標示每一份的含量,因此記得要看清楚,一盒或一包食品的總重量是多少,再用每100公克去換算真正的熱量及營養素唷!

 

標示為零就代表完全沒有嗎?

答案:不一定。

在法規中對各項成分要標示為零有規定的數值,如下表(截圖自包裝食品營養標示相關法規):

這篇文章將營養標示中大家比較常有疑問的部分做了介紹,如果想要更認識食品營養標示,可參考衛生福利部食品藥物管理署的包裝食品營養標示相關法規,裡面有非常完整的資訊喔!

 

參考資料:

衛生福利部食品藥物管理署 食品標示諮詢服務平台:包裝食品營養標示相關法規

 

 

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