圖、文：呂孟凡 營養師 益生元這個概念，最早是在1995年由Gibson以及Roberfroid提出，他們將益生元定義為：人體無法消化的食物成分，但是可以選擇性地刺激結腸中一種或有限數量的細菌的生長和/或活性，進而促進宿主的健康。2010年，Gibson又重新調整定義為：一種選擇性發酵成分，可導致胃腸道微生物群的組成和/或活性發生特定變化，進而為宿主健康帶來益處。可以理解為，益生元是益生菌的食物 […]…
每月彙整
5 月 2023
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圖、文：呂孟凡 營養師 近年來有越來越多研究指出，腸道菌是影響人體的健康的關鍵，也發現不同疾病與腸道內菌叢改變之間存在關聯，今天與麵粉分享的主要是雙歧桿菌屬（Bifidobacterium）在體內的變化。 在各種腸內菌屬中，雙歧桿菌屬是在以母乳哺育的嬰兒腸道內最主要的菌屬，到了成年以後數量會下降，但也會較為穩定。人體內雙歧桿菌屬的優勢菌種從童年到老年會有變化，嬰兒腸道內主要的雙歧桿菌為長雙歧桿菌 […]…
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圖、文：呂孟凡 營養師 之前有朋友私訊我：“請問鮭魚是白肉？紅肉？今天去運動聽到健友在討論鮭魚，說鮭魚是屬紅肉要少吃！？” 鮭魚是紅肉要少吃！！？？這還真的是跌破我眼鏡的發言。 鮭魚富含omega-3脂肪酸，連美國心臟學會都呼籲大家每周要吃2份魚了，真不知道這位健友是怎麼說出這句話的？ 以下先將美國心臟學會的建議翻譯給大家（Ref 1）： 美國心臟學會建議每周至少吃兩份魚（尤其是富含油脂的魚） […]…
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圖、文：呂孟凡 營養師 演講的時候，我常常問聽眾：”你們覺得一顆脂肪細胞的體積可以增大幾倍？” 大家的回答都是100以內。 當我告訴聽眾：”不，是1000倍！”的時候，大家都會眼睛睜超大然後倒吸一口氣~驚嚇地說：”也太多了吧！！！” 對，真的很多。 而這句話不是我亂說的，是營養學聖經裡面寫的： With hypertrophy (increased cell size), fat depots […]…