圖、文：呂孟凡 2017年6月美國心臟協會（AHA）發出了一篇文獻回顧：飲食中的油脂與心血管疾病。因為當中不建議使用近年來火紅的椰子油而被大家熱烈討論，不過本篇要探討的不是椰子油（想看椰子油文章請點此：椰子油好棒棒？）， 本文的重點是要將AHA在這篇文章中的結論分享給大家！ 這篇文獻回顧總共參考了139篇論文，且經由多位專家一同編修，所以絕對是非常值得參考的喔！ AHA文獻回顧的結論有七點如下： […]…
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營養知識
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圖、文：呂孟凡 喝酒是很多人舒壓的方式，下班後去熱炒店或居酒屋喝喝酒吃熱炒是一件非常放鬆的事情。但是許多人不知道，酒精也是有熱量的唷！ 1公克酒精可以產生7大卡熱量，但與醣類、脂肪相比，酒精除了熱量外沒有營養價值。因此對酒精上癮的人，酒喝得越多，對於有營養價值的食物攝取一般會越少，久而久之會造成營養不良的狀況。慢性的酒精中毒，除了會取代食物的攝取之外，也會干擾身體對營養素的代謝。舉例來說，葉酸就 […]…
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圖、文：呂孟凡 我們的政府規定，市售包裝食品都要有營養標示，但是大家在買的時候有沒有認真看過它的內容呢？其實從食品營養標示可以看到很多訊息，這篇就要來告訴大家食品營養標示到底應該怎麼看！除了大家最在意的熱量之外，三大營養素碳水化合物（醣類）、蛋白質、脂肪的含量也可以得知。 常搞混的名詞解釋：飽和脂肪、反式脂肪、糖 這幾年來更新的規定有以下幾個： “飽和脂肪“以及 […]…
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圖，文：呂孟凡 不知道大家有沒有過這種經驗呢？中午吃了一大碗餛飩麵，當下覺得超級飽，但不到晚餐時間肚子就餓了。這是為什麼呢？答案就是與升糖指數有關！ 什麼是升糖指數？ 相信大家多少聽過升糖指數，英文為Glycemic index，簡稱GI。升糖指數代表的是食物中的碳水化合物（醣類）被人體消化吸收的速度。一般可以將升糖指數分成低（GI<=55）、中（GI 56~69）、高（GI>=70 […]…