營養知識

圖、文：呂孟凡 相信大家都常常聽到”早餐是一天當中最重要的一餐！”這句話，這句話其實不是隨便說說，事實上已經有許多研究顯示吃早餐對健康有好處。去過幾個國家旅行之後，不難發覺生活在台灣很幸福，台灣的早餐店林立，非常方便且食物種類豐富，又很便宜，而且有熱食！台灣也有許多國外吃不到的早餐，例如：蛋餅，蘿蔔糕等等。每次旅行超過三五天之後就會懷念起台灣的早餐店~然而，怎樣吃才能算是 […]…

圖、文：呂孟凡 你有便秘問題嗎？便祕是許多現代人生活中的困擾，它影響著全世界大約20%的人口。便祕除了會讓生活品質下降之外，也會增加罹患大腸癌的風險（Ref 1）。便秘的原因有很多，其中包括因為疾病導致的便秘，例如：機械性腸阻塞、中風、帕金森氏症、脊隨損傷等等，其他則是因為生活習慣、年齡、飲食、運動等等導致（Ref 2）。在使用藥物幫忙之前，不妨先檢視一下自己的生活習慣，看看是否有可以改善便秘的 […]…

圖、文：呂孟凡 現代人生活步調緊湊，壓力也大，許多人都有睡眠方面的問題，電視廣告常常看到各種助眠的保健食品。但是，本篇文章要探討的不是保健食品，而是飲食方式、飲食的內容、特定食物其實也對睡眠有所影響。   飲食模式與睡眠 在一個以住院病人為受試者的交叉研究中發現，讓病人自由攝食的狀況下，攝取較少的膳食纖維、較多的飽和脂肪及精製糖，會比較淺眠、且較無法從睡眠中獲得充足的休息效果（Ref […]…

圖、文：呂孟凡 喝酒是很多人舒壓的方式，下班後去熱炒店或居酒屋喝喝酒吃熱炒是一件非常放鬆的事情。但是許多人不知道，酒精也是有熱量的唷！ 1公克酒精可以產生7大卡熱量，但與醣類、脂肪相比，酒精除了熱量外沒有營養價值。因此對酒精上癮的人，酒喝得越多，對於有營養價值的食物攝取一般會越少，久而久之會造成營養不良的狀況。慢性的酒精中毒，除了會取代食物的攝取之外，也會干擾身體對營養素的代謝。舉例來說，葉酸就 […]…

  圖、文：呂孟凡 我們的政府規定，市售包裝食品都要有營養標示，但是大家在買的時候有沒有認真看過它的內容呢？其實從食品營養標示可以看到很多訊息，這篇就要來告訴大家食品營養標示到底應該怎麼看！除了大家最在意的熱量之外，三大營養素碳水化合物（醣類）、蛋白質、脂肪的含量也可以得知。 常搞混的名詞解釋：飽和脂肪、反式脂肪、糖 這幾年來更新的規定有以下幾個： “飽和脂肪“以及 […]…

圖，文：呂孟凡 不知道大家有沒有過這種經驗呢？中午吃了一大碗餛飩麵，當下覺得超級飽，但不到晚餐時間肚子就餓了。這是為什麼呢？答案就是與升糖指數有關！ 什麼是升糖指數？ 相信大家多少聽過升糖指數，英文為Glycemic index，簡稱GI。升糖指數代表的是食物中的碳水化合物（醣類）被人體消化吸收的速度。一般可以將升糖指數分成低（GI<=55）、中（GI 56~69）、高（GI>=70 […]…