圖、文:呂孟凡 “營養師~喝秋葵水可以降血糖耶!”一位伯伯開始喝秋葵水之後,飯前血糖從130mg/dL降到110mg/dL,開心地與我分享!而喝秋葵水可以降血糖的傳說,其實已經不只聽到一位病人分享過了。 我們先來看看秋葵的營養價值: 由上表可見,100公克秋葵含有3.7公克膳食纖維,3.7這個數字看似不多,但它在100種蔬菜中排行第10,算是膳食纖維含量相當高的蔬菜類,而 […]…
臨床營養
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圖、文:呂孟凡 在臺大醫院當臨床營養師的七年中,碰到痛風的個案多倒數不完,病房的醫生也常常因為病人痛風發作而照會營養師,希望病人可以了解低普林飲食的原則。 什麼是痛風呢? 痛風是在現今醫學紀錄裡面最古老的疾病之一,主要是普林(purine)的代謝異常,導致尿酸(uric acid)聚集在血液中造成高尿酸血症(hyperuricemia),累積到了一定程度之後,在小關節以及附近的組織間形成痛風結石 […]…
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圖、文:呂孟凡 不管在門診或是病房常常有病人問我:”營養師,貧血要吃甚麼?是不是葡萄跟櫻桃?”在臺大醫院工作的其中五年我負責產科跟婦科病房,也時常看見產後媽媽床邊放著櫻桃跟葡萄,大多都是為了要補血。每當我跟病人們說:”葡萄跟櫻桃的鐵含量很低唷!”就會獲得病人訝異的表情。 台灣人常常以為紅色的水果就富含鐵質,其實不然,大部分水果的顏色是源自於植化素而 […]…
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圖、文:呂孟凡 近年來,台灣有胃食道逆流症狀的成年人越來越多。胃食道逆流的定義為:每週至少發生一次胃中食糜不正常逆流至食道的現象,例如心灼熱或胃酸逆流或食道逆流的損傷,這些狀況可能引發其他長期的併發症。那麼,胃食道逆流的危險因子有哪些呢? 肥胖 肥胖者容易有胃食道逆流的原因大致如下: (1)胃食道括約肌的梯度增加 (2)橫膈膜疝氣的發生率增加 (3)腹內壓力增加 (4)膽汁和胰臟酵素的生成量增加 […]…
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圖、文:呂孟凡 大家都知道,高血壓的人不能吃太鹹。鹽等調味料是鈉的主要來源,研究顯示,鈉攝取量與收縮壓呈正相關,也就是說,吃得越鹹,血壓就會越高。但是鈉對人體而言也是不可或缺的礦物質,血鈉太高太低都不利於身體。 Contents 鈉的來源有哪些?鈉對血壓的影響每天可以攝取多少鈉?鈉的來源有哪些? 除了鹽以外,醬油、烏醋、味精、番茄醬等調味料也都含有高量的鈉! 1茶匙食鹽=6g食鹽=2400mg的 […]…
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圖、文:呂孟凡 根據衛生福利部國民健康署的統計,2016年至2019年,台灣18歲以上成人高血壓的盛行率為25.82%,其中男性為29.78%、女性為21.99%,是三高(高血壓、高血脂、高血糖)中盛行率最高的。 一般高血壓的定義為:收縮壓>140毫米汞柱或舒張壓>90毫米汞柱或兩者皆過高。 高血壓是中風、心肌梗塞、腎臟衰竭、視網膜病變的危險因子,因此血壓的控制是非常重要的!高血壓的 […]…
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圖,文:呂孟凡 膽固醇是大家聞之色變的一種東西,由於飲食習慣的變遷,現在有高膽固醇血症的人越來越多,且年紀有下降的趨勢。為什麼膽固醇這麼令人懼怕呢?血膽固醇過高與冠狀動脈心臟病(簡稱冠心病)有關,研究顯示,膽固醇下降10%則罹患冠心病的機率可下降30%。體內的膽固醇大部分是由肝臟生成的,我們的肝臟每天大約會製造800-1500毫克的膽固醇。這篇文章要介紹的主要是人體內的膽固醇,而不是飲食中的膽固 […]…
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圖、文:呂孟凡 相信大家都聽過BMI這個名詞,但很少人知道BMI要如何計算。BMI的全文是Body mass index,中文是身體質量指數。計算方式是使用體重除以身高的平方,體重的單位為公斤,身高的單位為公尺。 體位可以分成BMI、體脂肪以及腰圍三種標準來衡量,有的人雖然BMI在正常範圍內,體脂肪卻過高。國民健康署將健康體位定義為BMI介於18.5~ […]…
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Contents 基礎及休息能量消耗影響休息能量消耗的因子基礎及休息能量消耗 一般人常為以為基礎能量消耗(Basal energy expenditure)等同於休息能量消耗(Resting energy expenditure),不過它們之間其實存在些許差異。基礎能量消耗又稱為基礎代謝率(Basal metabolic rate),指的是維持基本生命所需最少的能量, […]…