圖、文：呂孟凡 產後一般遭遇到最大的挑戰就是哺乳，哺乳對母嬰兩方都有相當的好處，因此全世界各組織都鼓勵產婦可以哺乳。對母親而言，哺乳其實是產後最健康的減重方式，且哺乳有助於減少產後的出血、生理期的失血、降低罹患乳癌以及卵巢癌的機率。對嬰兒而言，母乳可以保護嬰兒的腸道、避免感染、減少各種疾病以及症狀的發生率，包括：菌血症、腹瀉、呼吸道感染、氣喘、克隆氏症、食物過敏、白血病等等。母乳哺餵的嬰兒有較強 […]…
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圖、文：呂孟凡 先前已經介紹過懷孕期熱量、蛋白質及維生素的需求，懷孕的準媽咪們有哪些礦物質是需求量增加的呢？讓我們趕快來看看吧～ 鈣 懷孕期荷爾蒙的改變會讓鈣質的吸收及利用率增加，因此懷孕期鈣質的建議攝取量與一般成年女性相同。雖然建議量沒有增加，但若沒有達到1000毫克的攝取量，可能會增加母體骨骼內鈣質的流失，而國人普遍鈣質攝取量都不足建議量，所以建議懷孕期要特別小心。 建議攝取量：1000毫克 […]…
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圖、文：呂孟凡 隨著現在大家的知識越來越豐富，大部分的人都知道懷孕初期最需要補充的營養素就是葉酸。但是到底為什麼要補充葉酸呢？除了葉酸之外又有哪些維生素需要加強的呢？ 以下分為脂溶性及水溶性維生素作介紹： 脂溶性維生素 維生素A 為胚胎形成、生長以及上皮組織分化所必需的營養素，此外也會影響胎兒的免疫功能、肺部的發展與成熟，以及基因表現。 需求量： 第一孕期及第二孕期500微克-RE (1,667 […]…
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圖、文：呂孟凡 從驗孕棒驗到兩條線的那一刻開始，所有準媽媽就開始期待小嬰兒的到來。懷孕期間的營養跟一般時候有何不同呢？相信是許多準媽媽的疑問。 懷孕期的體重控制 懷孕期體重的增加，不僅是胎兒本身的重量而已，還有子宮增厚、羊水、胎盤、乳房中脂肪組織的堆積等等，都是使孕婦增加體重的原因。 下表為懷孕期建議的體重增加量： 若是本來體重較重的媽媽，懷孕期間是不建議減重的；孕前體重過輕的媽媽，則建議懷孕期 […]…
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圖，文：呂孟凡 膽固醇是大家聞之色變的一種東西，由於飲食習慣的變遷，現在有高膽固醇血症的人越來越多，且年紀有下降的趨勢。為什麼膽固醇這麼令人懼怕呢？血膽固醇過高與冠狀動脈心臟病（簡稱冠心病）有關，研究顯示，膽固醇下降10%則罹患冠心病的機率可下降30%。體內的膽固醇大部分是由肝臟生成的，我們的肝臟每天大約會製造800-1500毫克的膽固醇。這篇文章要介紹的主要是人體內的膽固醇，而不是飲食中的膽固 […]…
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圖、文：呂孟凡 材料 食材名稱 份量 南瓜 110g（去皮去籽後重量） 低筋麵粉 100g 蛋 2個 橄欖油 40g 細砂糖 30g 鹽巴 些許 營養成份 熱量 醣類 蛋白質 脂肪 86大卡 10克 2.17克 4.17克 上表為一片的營養成分（整條可切12片） 作法 1. 南瓜去皮去籽後秤好需要的重量，切小丁，蒸熟，用打蛋器搗成泥狀，放涼備用。（蒸熟後可將碗裡蒸出來的水分先倒掉，水份太多可能 […]…
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圖，文：呂孟凡 不知道大家有沒有過這種經驗呢？中午吃了一大碗餛飩麵，當下覺得超級飽，但不到晚餐時間肚子就餓了。這是為什麼呢？答案就是與升糖指數有關！ 什麼是升糖指數？ 相信大家多少聽過升糖指數，英文為Glycemic index，簡稱GI。升糖指數代表的是食物中的碳水化合物（醣類）被人體消化吸收的速度。一般可以將升糖指數分成低（GI<=55）、中（GI 56~69）、高（GI>=70 […]…
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圖、文：呂孟凡 我們都知道每天攝取足夠的膳食纖維很重要，由於現代人忙碌的生活模式下，膳食纖維時常攝取不足，市面上甚至出現各種膳食纖維的產品。那麼，膳食纖維到底是什麼呢？ 什麼是膳食纖維？ 在介紹碳水化合物的文章中，有提過纖維素屬於碳水化合物的一種。 纖維是組成植物的結構很重要的元素，因此在所有植物來源的食物中都會有纖維。大部分的膳食纖維屬於多醣類（polysaccharides），澱粉也屬於多醣 […]…
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圖、文：呂孟凡 相信大家都知道吃蔬果的重要性，但每天到底要吃多少蔬果才足夠的呢？各位一定都聽過每日五蔬果，不過光是五蔬果其實還不太足夠。台灣癌症基金會給的建議則是：彩虹蔬果五七九。所謂蔬果五七九指的是：小孩五份、成年女性七份（水果三份+蔬菜四份）、成年男性九份（水果四份+蔬菜五份），這樣的建議量要如何達到呢？ 蔬菜一份有多少？ 蔬菜一份（25大卡）=100公克=半碗~八分滿煮熟的蔬菜（使用標準飯 […]…
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圖、文：呂孟凡 現代人都很注重心血管的健康。為了維持正常的膽固醇，要盡量減少飲食中飽和脂肪酸，增加多元或單元不飽和脂肪酸。一直聽到這幾個名詞，大家會不會很好奇這些脂肪酸到底長什麼樣呢？（沒人好奇）今天就是要讓大家搞懂這些脂肪酸的名字到底是怎麼來的！ 在開始之前，先幫大家複習一下國中理化。自然界中有許多元素，最常見的就是碳（C）、氫（H）、氧（O）。脂肪酸是一種由碳、氫、氧所組成的有機化合物。 什 […]…