圖、文：呂孟凡 營養師 升糖指數的意義 升糖指數，英文為Glycemic index，簡稱GI，代表的是食物中的碳水化合物（醣類）被人體消化吸收的速度。一般可以將GI分成低（GI≦55）、中（GI 56~69）、高（GI≧70）三組。低GI的食物消化吸收速度慢；高GI的食物則消化吸收得快。 升糖指數是怎麼訂定的？ 一般而言，是找幾位受試者，試吃各種含有等量碳水化合物的食物並做連續血糖監測。將 […]…
每月彙整
3 月 2023
-
-
圖、文：呂孟凡 營養師 生酮飲食減重已經流行很久，其實我的立場一直都是不贊成，但從來沒寫過相關文章，最近在兩位醫師的粉專看見一篇發表在Medscape Medical News的新文章指出，低碳水、高脂肪的”類生酮飲食”會增加心血管疾病的風險，所以終於讓我想要動筆來寫一篇。 生酮的原理 葡萄糖是中樞神經系統的主要能量來源，由於脂肪酸沒有辦法通過血腦障壁，所以我們的大腦無法以脂肪酸作為能量來源。在 […]…