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鴨肉

  • 那些年你聽過的營養鬼話#29:鴨肉有毒!?讓營養師來破解迷思。
    營養鬼話

    那些年你聽過的營養鬼話#29:鴨肉有毒!?讓營養師來破解迷思。

    先說結論,以營養學的觀點來說,鴨肉不含有任何有毒成分,所以我其實一直不能理解為什麼坊間會盛傳鴨肉有毒。 鴨肉不但沒有毒,而且它歸類於豆魚蛋肉類,所以是優質蛋白質的來源。另外值得一提的是,鴨肉的鐵含量非常優秀。撇除鐵含量本來就很高的內臟類之外,以能攝取到1份蛋白質(7公克)的份量來說,土番鴨、太空鴨、櫻桃鴨肉片、番鴨、鴨腿約含有1.3毫克鐵,這樣的鐵含量是排在所有肉類(牛、豬、羊、雞)的前七名,只 […]…