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重金屬

  • 那些年你聽過的營養鬼話#16:大骨湯含鉛不要喝!?喝了會重金屬中毒?營養師來破解!
    營養鬼話

    那些年你聽過的營養鬼話#16:大骨湯含鉛不要喝!?喝了會重金屬中毒?營養師來破解!

    圖、文:呂孟凡 營養師 你是否聽過身邊的人說:”不要喝大骨湯!🦴🦴🦴熬大骨湯會把重金屬熬出來,對身體不好!!!” 第一次被問到這個問題是麵團出生的那一年,因為分享了我做稀飯給麵團吃時會用大骨湯熬煮,所以有麵粉私訊問了我這個問題,當時已經分享了一次。不過後來出現了營養鬼話系列,請麵粉提供營養鬼話時,又有人提到了這個問題,所以整理成鬼話再發一次。 這一年內我原本參考的國家環境 […]…

  • 喝大骨湯可以補鈣嗎?會重金屬中毒嗎?營養師根據文獻替你解答!
    文章 特定/機能性食物 生活營養 迷思破解

    喝大骨湯可以補鈣嗎?會重金屬中毒嗎?營養師根據文獻替你解答!

    製圖、文:呂孟凡 你是不是聽過身邊的人說喝大骨湯可以補鈣,或是喝大骨湯會鉛中毒?我自己也很納悶關於大骨湯的迷思怎麼可以這麼多!剛好找到一篇文獻給予實驗數據,所以就來跟大家分享! 喝大骨湯可以補鈣嗎? 坊間常聽到喝大骨湯有助於補鈣,也有一說是加酸有助於讓大骨湯中的鈣被熬出來,這種說法是真的嗎? 一篇由台灣所發表的研究中分別以加醋的水以及一般水熬大骨湯,並且熬煮0.5,2,4,8,12個小時,測量其 […]…