牛蒡

圖、文：呂孟凡 營養師 這次的冷知識，老實說我原本也不知道！感謝上次有麵粉留言提供了這則冷知識。牛蒡不論是在 #食物代換表 還是 #台灣食品營養成分資料庫 裡面，都是被歸類於蔬菜類，所以我從來沒發現它的碳水化合物含量其實很高！！！而馬鈴薯在食物代換表裡是歸類於全榖雜糧類；在台灣食品成分資料庫裡則是澱粉類。 以下看看牛蒡以及馬鈴薯的營養成分（出自台灣食品營養成分資料庫）： 100公克牛蒡含有76. […]…