圖、文：呂孟凡 營養師 你是否聽過身邊的人說：”不要喝大骨湯！🦴🦴🦴熬大骨湯會把重金屬熬出來，對身體不好！！！” 第一次被問到這個問題是麵團出生的那一年，因為分享了我做稀飯給麵團吃時會用大骨湯熬煮，所以有麵粉私訊問了我這個問題，當時已經分享了一次。不過後來出現了營養鬼話系列，請麵粉提供營養鬼話時，又有人提到了這個問題，所以整理成鬼話再發一次。 這一年內我原本參考的國家環境 […]…
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大骨湯
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製圖、文：呂孟凡 你是不是聽過身邊的人說喝大骨湯可以補鈣，或是喝大骨湯會鉛中毒？我自己也很納悶關於大骨湯的迷思怎麼可以這麼多！剛好找到一篇文獻給予實驗數據，所以就來跟大家分享！ 喝大骨湯可以補鈣嗎？ 坊間常聽到喝大骨湯有助於補鈣，也有一說是加酸有助於讓大骨湯中的鈣被熬出來，這種說法是真的嗎？ 一篇由台灣所發表的研究中分別以加醋的水以及一般水熬大骨湯，並且熬煮0.5,2,4,8,12個小時，測量其 […]…