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  • 營養冷知識#1:黃豆、毛豆、黑豆是同一種豆!看看營養師怎麼說?
    營養冷知識

    營養冷知識#1:黃豆、毛豆、黑豆是同一種豆!看看營養師怎麼說?

    圖、文:呂孟凡 營養師 今天要分享的營養冷知識是:黃豆、毛豆、黑豆都屬於大豆,學名是Glycine max (L.) Merr.。 很多人不知道毛豆跟黃豆是同一種豆,毛豆其實就是未成熟的黃豆,大約是在黃豆生長期的R6階段,這時候的豆子已發展至可填充豆莢寬度的80-90%(Ref 1),而發展至R8階段就是完熟的黃豆。 與毛豆是未成熟的黃豆這點不同,黑豆並不是過熟的黃豆(有人這樣問過我😆),但學名 […]…