圖、文：呂孟凡 營養師 茄子有毒、芒果有毒、南瓜也有毒！？這世界的食物們到底有多恐怖！？（被害妄想） 🍆🍆🍆茄子🍆🍆🍆 茄子有毒這句話，在醫院工作期間不知道聽多少長輩說過。茄子會被宣稱有毒，應該與其內含有的”茄鹼”有關。茄鹼（alpha-solanine）在所有茄科植物中都有，包括馬鈴薯、茄子、番茄等。 重點是，吃茄子吃到茄鹼中毒是有可能的嗎？ 我們先來了解一下茄鹼的中毒劑量：2-5毫克/公斤體 […]…
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南瓜
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圖、文：呂孟凡 材料 食材名稱 份量 南瓜 110g（去皮去籽後重量） 低筋麵粉 100g 蛋 2個 橄欖油 40g 細砂糖 30g 鹽巴 些許 營養成份 熱量 醣類 蛋白質 脂肪 86大卡 10克 2.17克 4.17克 上表為一片的營養成分（整條可切12片） 作法 1. 南瓜去皮去籽後秤好需要的重量，切小丁，蒸熟，用打蛋器搗成泥狀，放涼備用。（蒸熟後可將碗裡蒸出來的水分先倒掉，水份太多可能 […]…