照片、文：呂孟凡 一般在寶寶進入可以吃副食品的階段時，媽媽們時常被警告：”副食品中不要加鹽喔！”大家會擔心的其實是鹽裡面的鈉，由於嬰兒的排泄系統尚未發育完全，對鈉的排泄能力的確沒有像成人這麼好。之前也發生過震驚全台的”奶粉摻鹽殺嬰事件”，證明過量的鈉對嬰兒而言的確會致命。 嬰兒可以攝取多少鈉呢？ 國人膳食營養素參考攝取量（DRIs）中沒有鈉的建議量，因此參考美國的版本。 根據美國DRIs，0-6 […]…
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營養師
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圖、文：呂孟凡 為什麼會寫這個主題呢？生小孩以前，從來不知道有產後掉髮這種事，而在我產後接近三個月的時候，某次洗頭抓完泡泡，手上竟然有整把的頭髮，整個快嚇傻，到小孩滿五個月了，掉髮的狀況才有漸趨好轉，但還是持續中，家中地板永遠有撿不完的頭髮，因此興起了寫這篇文章的念頭。 為何會有產後掉髮的現象？ 一般而言在頭皮上，毛囊的生長期（anagen）會持續數年；休止期（telogen，生長 […]…
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表格、文：呂孟凡 澱粉，是由葡萄糖所構成的大分子，也是我們平常飲食中碳水化合物的主要來源。一般的澱粉被攝取進人體之後，會迅速被體內酵素分解為葡萄糖，並經由小腸吸收至血液中，造成血糖迅速升高並刺激胰島素分泌。反之，抗性澱粉（Resistane sarch）在上消化道無法被分解吸收，因此會通過上消化道抵達大腸，在大腸內被細菌分解產生許多代謝物，包括短鏈脂肪酸。這些代謝物似乎具有重要的生物學作用，包括 […]…
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圖、文：呂孟凡 大多數人在成為新手父母後都會很緊張，”我的小孩到底吃得夠不夠營養？””除了牛奶以外需要喝水嗎？”這些都是常見的問題。大家可能很難想像，不過嬰幼兒的營養與成人的營養是完全不同的，以往在台大醫院工作的時候，嬰幼兒營養也是由特地的幾位營養師負責。我在生小孩以前對這塊領域也不是這麼熟悉，所以利用育兒的同時自己也念了點書，順便整理出這篇文章與 […]…
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圖、文：呂孟凡 白藜蘆醇是前陣子很夯的保健食品，它是葡萄中含有的成分，許多研究發現適量喝紅酒對於心血管具有好處；也有許多人提倡吃葡萄要連葡萄皮及葡萄籽一起吃，主要是因為葡萄酒、葡萄皮及籽含有許多抗氧化物質，而其中一樣就是：白藜蘆醇。就化學結構來說，白藜蘆醇也屬於多酚類的一種，各種細胞實驗以及動物實驗都證實其具有抗氧化活性，近年來被廣泛地使用在各種疾病做研究，以下分為最常見的幾個研究主題作探討。 […]…
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圖、文：呂孟凡 近年來風靡於愛美的女性之間的保健食品之一非膠原蛋白莫屬，不管是第四台還是網路平台上，廣告都打得非常兇。口服膠原蛋白真的有很厲害的效果嗎？相信這是許多女性的疑問！ 前言 膠原蛋白（collagen）是動物體內不同結締組織間最主要的結構性蛋白質，它與彈力蛋白（elastin）、玻尿酸（hyalurotic acid）是皮膚細胞外基質間的主要成分。膠原蛋白及彈力蛋白一起提供了皮膚的主要 […]…
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圖、文：呂孟凡 非酒精性脂肪肝指的是非因酗酒、藥物等影響造成的脂肪肝。由於飲食模式的變遷、缺乏運動等因素，這項問題是現代很多人的困擾。研究顯示，非酒精性脂肪肝在台灣的盛行率約為11.4-41%。除了非酒精性脂肪肝病（Nonalcoholic fatty liver disease）之外，還有非酒精性脂肪肝炎（Nonalcoholic steatohepatitis）。非酒精性脂肪肝是指肝臟出現脂 […]…
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表格整理、文章：呂孟凡 現代人對於減重都講求效率，能夠越快速減重的方法大家越是趨之若鶩，這就是為什麼近年來生酮飲食崛起且如此風行的原因。生酮飲食比起其他減重的飲食方法可以更快速讓體重下降，而且強調可以減少體脂肪，引起大批想減重的人的興趣。但是本篇簡短的文章不是要探討生酮飲食，而是要探討理論基礎與生酮飲食相似的”防彈咖啡”。 前陣子在Facebook上面看到有朋友對於防彈咖 […]…
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圖、文：呂孟凡 相信大家都常常聽到”早餐是一天當中最重要的一餐！”這句話，這句話其實不是隨便說說，事實上已經有許多研究顯示吃早餐對健康有好處。去過幾個國家旅行之後，不難發覺生活在台灣很幸福，台灣的早餐店林立，非常方便且食物種類豐富，又很便宜，而且有熱食！台灣也有許多國外吃不到的早餐，例如：蛋餅，蘿蔔糕等等。每次旅行超過三五天之後就會懷念起台灣的早餐店~然而，怎樣吃才能算是 […]…
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每天一杯咖啡是很多現代人的習慣，一旦懷孕或正在哺乳，相信許多準媽媽及新手媽媽都對這個問題相當困擾，這篇文章就是要整理國際上的建議來給大家解答唷！ 懷孕期可不可以喝咖啡？ 世界衛生組織（WHO）建議 為了降低流產及生出體重過輕新生兒的機率，在懷孕期間要適量攝取咖啡因。建議劑量為：每天不超過300毫克。 美國婦產科協會（ACOG）建議 每日適量攝取咖啡因（不超過200毫克），似乎不會造成流產或早產的 […]…