圖、文、表格:呂孟凡 Omega-3長鏈多元不飽和脂肪酸有許多生理功能,其中包括懷孕期的特殊功能。說到懷孕期要補充的Omega-3長鏈多元不飽和脂肪酸,最常會被提到的是DHA以及EPA。DHA以及EPA是主要具有生物活性的兩種Omega-3長鏈多元不飽和脂肪酸,它們富含於部分海洋魚類、海鮮以及藻類,因此被稱為海洋的Omega-3多元不飽和脂肪酸。它們是細胞膜(尤其視網膜、大腦及精子)磷脂質重要的 […]…
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製圖、文:呂孟凡 你是不是聽過身邊的人說喝大骨湯可以補鈣,或是喝大骨湯會鉛中毒?我自己也很納悶關於大骨湯的迷思怎麼可以這麼多!剛好找到一篇文獻給予實驗數據,所以就來跟大家分享! 喝大骨湯可以補鈣嗎? 坊間常聽到喝大骨湯有助於補鈣,也有一說是加酸有助於讓大骨湯中的鈣被熬出來,這種說法是真的嗎? 一篇由台灣所發表的研究中分別以加醋的水以及一般水熬大骨湯,並且熬煮0.5,2,4,8,12個小時,測量其 […]…
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照片、文:呂孟凡 一般在寶寶進入可以吃副食品的階段時,媽媽們時常被警告:”副食品中不要加鹽喔!”大家會擔心的其實是鹽裡面的鈉,由於嬰兒的排泄系統尚未發育完全,對鈉的排泄能力的確沒有像成人這麼好。之前也發生過震驚全台的”奶粉摻鹽殺嬰事件”,證明過量的鈉對嬰兒而言的確會致命。 嬰兒可以攝取多少鈉呢? 國人膳食營養素參考攝取量(DRIs)中沒有鈉的建議量,因此參考美國的版本。 根據美國DRIs,0-6 […]…
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圖、文:呂孟凡 為什麼會寫這個主題呢?生小孩以前,從來不知道有產後掉髮這種事,而在我產後接近三個月的時候,某次洗頭抓完泡泡,手上竟然有整把的頭髮,整個快嚇傻,到小孩滿五個月了,掉髮的狀況才有漸趨好轉,但還是持續中,家中地板永遠有撿不完的頭髮,因此興起了寫這篇文章的念頭。 為何會有產後掉髮的現象? 一般而言在頭皮上,毛囊的生長期(anagen)會持續數年;休止期(telogen,生長 […]…
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表格、文:呂孟凡 澱粉,是由葡萄糖所構成的大分子,也是我們平常飲食中碳水化合物的主要來源。一般的澱粉被攝取進人體之後,會迅速被體內酵素分解為葡萄糖,並經由小腸吸收至血液中,造成血糖迅速升高並刺激胰島素分泌。反之,抗性澱粉(Resistane sarch)在上消化道無法被分解吸收,因此會通過上消化道抵達大腸,在大腸內被細菌分解產生許多代謝物,包括短鏈脂肪酸。這些代謝物似乎具有重要的生物學作用,包括 […]…
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圖、文:呂孟凡 大多數人在成為新手父母後都會很緊張,”我的小孩到底吃得夠不夠營養?””除了牛奶以外需要喝水嗎?”這些都是常見的問題。大家可能很難想像,不過嬰幼兒的營養與成人的營養是完全不同的,以往在台大醫院工作的時候,嬰幼兒營養也是由特地的幾位營養師負責。我在生小孩以前對這塊領域也不是這麼熟悉,所以利用育兒的同時自己也念了點書,順便整理出這篇文章與 […]…
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圖、文:呂孟凡 白藜蘆醇是前陣子很夯的保健食品,它是葡萄中含有的成分,許多研究發現適量喝紅酒對於心血管具有好處;也有許多人提倡吃葡萄要連葡萄皮及葡萄籽一起吃,主要是因為葡萄酒、葡萄皮及籽含有許多抗氧化物質,而其中一樣就是:白藜蘆醇。就化學結構來說,白藜蘆醇也屬於多酚類的一種,各種細胞實驗以及動物實驗都證實其具有抗氧化活性,近年來被廣泛地使用在各種疾病做研究,以下分為最常見的幾個研究主題作探討。 […]…
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圖、文:呂孟凡 近年來風靡於愛美的女性之間的保健食品之一非膠原蛋白莫屬,不管是第四台還是網路平台上,廣告都打得非常兇。口服膠原蛋白真的有很厲害的效果嗎?相信這是許多女性的疑問! 前言 膠原蛋白(collagen)是動物體內不同結締組織間最主要的結構性蛋白質,它與彈力蛋白(elastin)、玻尿酸(hyalurotic acid)是皮膚細胞外基質間的主要成分。膠原蛋白及彈力蛋白一起提供了皮膚的主要 […]…
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圖、文:呂孟凡 非酒精性脂肪肝指的是非因酗酒、藥物等影響造成的脂肪肝。由於飲食模式的變遷、缺乏運動等因素,這項問題是現代很多人的困擾。研究顯示,非酒精性脂肪肝在台灣的盛行率約為11.4-41%。除了非酒精性脂肪肝病(Nonalcoholic fatty liver disease)之外,還有非酒精性脂肪肝炎(Nonalcoholic steatohepatitis)。非酒精性脂肪肝是指肝臟出現脂 […]…
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表格整理、文章:呂孟凡 現代人對於減重都講求效率,能夠越快速減重的方法大家越是趨之若鶩,這就是為什麼近年來生酮飲食崛起且如此風行的原因。生酮飲食比起其他減重的飲食方法可以更快速讓體重下降,而且強調可以減少體脂肪,引起大批想減重的人的興趣。但是本篇簡短的文章不是要探討生酮飲食,而是要探討理論基礎與生酮飲食相似的”防彈咖啡”。 前陣子在Facebook上面看到有朋友對於防彈咖 […]…