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  • 營養冷知識#2:為什麼糯米容易升糖又常被說難消化?營養師解析給你看!
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    營養冷知識#2:為什麼糯米容易升糖又常被說難消化?營養師解析給你看!

    圖、文:呂孟凡 營養師 目前已經有許多研究證實:吃糯米後升糖較快,但同時也常聽到大家說糯米不好消化。照理來說,飯後升糖較快代表消化得快,那糯米不好消化豈不是很矛盾嗎?我曾經覺得「糯米不好消化」可能是個都市傳說,於是找了些資料弄清楚並且與麵粉們分享~ 🌱🌱🌱糯米的特性🌱🌱🌱 糯米是一種支鏈澱粉含量高、外觀不透明、質地柔軟、對回凝(retrogradation)具有抗性的米。糯米中的支鏈澱粉的含量高 […]…