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  • 那些年你聽過的營養鬼話#17:雞有打生長激素,吃了會性早熟?營養師來破解!
    營養鬼話

    那些年你聽過的營養鬼話#17:雞有打生長激素,吃了會性早熟?營養師來破解!

    圖、文:呂孟凡 營養師 雞🐔🐓都有打生長激素💉,才有辦法長這麼快! 這個謠言已經盛傳多年,由於這種謠言找不到paper佐證,所以我原本不是很想畫這個主題,而且看到營養師朋友寫了相關文章還被各種嗆聲,例如”根據在哪?根本就是行銷代言吧!”之類的🤪覺得真的是非常傻眼……….. 直到上周末約了家人在餐廳吃飯,由於我先到了所以先入座,一個人坐著 […]…

  • 那些年你聽過的營養鬼話#16:大骨湯含鉛不要喝!?喝了會重金屬中毒?營養師來破解!
    營養鬼話

    那些年你聽過的營養鬼話#16:大骨湯含鉛不要喝!?喝了會重金屬中毒?營養師來破解!

    圖、文:呂孟凡 營養師 你是否聽過身邊的人說:”不要喝大骨湯!🦴🦴🦴熬大骨湯會把重金屬熬出來,對身體不好!!!” 第一次被問到這個問題是麵團出生的那一年,因為分享了我做稀飯給麵團吃時會用大骨湯熬煮,所以有麵粉私訊問了我這個問題,當時已經分享了一次。不過後來出現了營養鬼話系列,請麵粉提供營養鬼話時,又有人提到了這個問題,所以整理成鬼話再發一次。 這一年內我原本參考的國家環境 […]…

  • 那些年你聽過的營養鬼話#15:土雞蛋比較營養!?是真的嗎?營養師來破解!
    營養鬼話

    那些年你聽過的營養鬼話#15:土雞蛋比較營養!?是真的嗎?營養師來破解!

    圖、文:呂孟凡  營養師 你是否常常聽到婆婆媽媽在說:”土雞蛋比較營養!”? 這則鬼話同樣是由Facebook粉絲提供,為了查證這句話,我把一般雞蛋跟土雞蛋的營養素比較了一下, 以下是以每100公克可食部位做比較: 雖然我認為只要是天然食材都很好不需要特別比較,不過為了闢謠還是得比較一下,總而言之,列表比較完之後,可以發現土雞蛋並沒有比較營養。 紅殼蛋≠土雞蛋 另外一個大家常有的誤解是:紅殼蛋就 […]…

  • 那些年你聽過的營養鬼話#14:喝牛奶會導致骨質疏鬆!?營養師來破解!
    營養鬼話

    那些年你聽過的營養鬼話#14:喝牛奶會導致骨質疏鬆!?營養師來破解!

    圖、文:呂孟凡 營養師   牛奶被汙名化已經不是一天兩天的事,甚至有書以這個為主題出版,一整本書都在數落牛奶的罪狀。其中一個我覺得最荒謬的是,一篇網路文章中寫出牛奶會造成骨質疏鬆,(會知道這篇文章是因為朋友貼給我求證)以下是網路文章寫出的各種謬論:   1. 我們並不需要牛奶中的蛋白質和鈣,牛奶中的蛋白質含量比人奶高3倍,人類的身體根本無法完全吸收。   2. 喝牛奶反而會造成骨質疏鬆,因為牛奶 […]…

  • 那些年你聽過的營養鬼話#13:茄子有毒、芒果有毒、南瓜有毒!?營養師來破解!
    營養鬼話

    那些年你聽過的營養鬼話#13:茄子有毒、芒果有毒、南瓜有毒!?營養師來破解!

    圖、文:呂孟凡 營養師 茄子有毒、芒果有毒、南瓜也有毒!?這世界的食物們到底有多恐怖!?(被害妄想) 🍆🍆🍆茄子🍆🍆🍆 茄子有毒這句話,在醫院工作期間不知道聽多少長輩說過。茄子會被宣稱有毒,應該與其內含有的”茄鹼”有關。茄鹼(alpha-solanine)在所有茄科植物中都有,包括馬鈴薯、茄子、番茄等。 重點是,吃茄子吃到茄鹼中毒是有可能的嗎? 我們先來了解一下茄鹼的中毒劑量:2-5毫克/公斤體 […]…

  • 那些年你聽過的營養鬼話#12:椰子油好棒棒!吃椰子油好處多多?營養師來破解!
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    那些年你聽過的營養鬼話#12:椰子油好棒棒!吃椰子油好處多多?營養師來破解!

    圖、文:呂孟凡 營養師 2020年4月,JAMA出現了一篇關於椰子油的文章(Ref 1),讓我再次想起這個熟悉的鬼話:”椰子油好棒棒!” 這些年來不知道聽多少人說過椰子油🥥有多神。有一次到某生技的工廠觀光,看見整架滿滿的椰子油,還有它們的宣傳影片,那個宣傳影片的內容,只能說我看了差點爆血管😤(脾氣很差),然後那個產品居然還曾經出現在我娘家…(遠目) 這篇JAM […]…

  • 那些年你聽過的營養鬼話#11:痛風的人真的不能吃豆腐嗎!?營養師來破解!
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    那些年你聽過的營養鬼話#11:痛風的人真的不能吃豆腐嗎!?營養師來破解!

    圖、文:呂孟凡 營養師 有痛風就不能吃豆腐!?相信在臨床或門診工作的營養師對這句話超熟悉!只要有痛風的病人,十個大概有九個都會說他不能吃豆腐。即使衛教時告訴他們豆腐不是高普林食物,有些病患還是堅持他一吃豆腐隔天就會發作,不肯接受就是不肯接受!如果真的是體質問題的話,那就無解,不過這篇文章是以科學證據來說明痛風到底能不能吃豆腐? 🌟🌟🌟豆類會引發痛風嗎?🌟🌟🌟 一篇在新加坡進行的研究(Ref 1) […]…

  • 那些年你聽過的營養鬼話#9:最好不用使用微波爐,微波食物有毒!?營養師來破解!
    營養鬼話

    那些年你聽過的營養鬼話#9:最好不用使用微波爐,微波食物有毒!?營養師來破解!

    圖、文:呂孟凡 營養師 前不久有一位朋友告訴我,她做完健康檢查之後在諮詢時,問了某專業人員(其實就是跟我一樣職業的專業人員)關於微波食品的問題,得到了這樣的回答:“微波食品建議少吃,微波的原理是將使食物分子變性,我是幾乎不吃微波食品的,即使麻煩一點,我也不願意拿身體開玩笑。”朋友聽完覺得很擔心所以問我這是不是真的。   好。喔。 如果這是事實的的話,那我每天都在拿自己的身 […]…

  • 那些年你聽過的營養鬼話#8:菠菜跟豆腐一起吃會產生腎結石?營養師來破解!
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    那些年你聽過的營養鬼話#8:菠菜跟豆腐一起吃會產生腎結石?營養師來破解!

    圖、文:呂孟凡 營養師 “菠菜跟豆腐不能一起吃喔!一起吃會腎結石喔!”身邊有沒有人還在跟你說這個鬼話呢?這個鬼話真的非常古老…其實之前就寫過文章闢謠了,但上次徵求鬼話時還是有很多人提出,而且最近有營養師粉絲留言表示,對於這個鬼話她解釋得心很累(營養師們真的有很多無奈啊!),所以就來老梗新用囉~ 🌟🌟🌟闢謠專區🌟🌟🌟 🌱腎結石的種類、佔比及成因 🥇草酸鈣結石(6 […]…

  • 那些年你聽過的營養鬼話#7:魚湯好營養,煮湯的魚肉沒有營養了!?營養師來破解
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    那些年你聽過的營養鬼話#7:魚湯好營養,煮湯的魚肉沒有營養了!?營養師來破解

    圖、文:呂孟凡  營養師 魚湯超營養,煮完魚湯喝湯就好了,裡面的魚已經沒營養了!!?? 不管是產後還是手術後,台灣人都非常愛煮鱸魚湯,認為鱸魚湯對復原非常有效,甚至有的人認為喝湯就好不用吃魚! 🐟🐟🐟闢謠專區🐟🐟🐟 魚是蛋白質的良好來源沒錯,35公克的生魚肉大約含有7公克的蛋白質。(35公克約2-3個手指大)由於魚肉很容易熟,一般在家煮魚湯,熬煮時間不太會超過1小時。 要釐清這件事,首先得知道, […]…