圖、文:呂孟凡 大家都知道,高血壓的人不能吃太鹹。鹽等調味料是鈉的主要來源,研究顯示,鈉攝取量與收縮壓呈正相關,也就是說,吃得越鹹,血壓就會越高。但是鈉對人體而言也是不可或缺的礦物質,血鈉太高太低都不利於身體。 Contents 鈉的來源有哪些?鈉對血壓的影響每天可以攝取多少鈉?鈉的來源有哪些? 除了鹽以外,醬油、烏醋、味精、番茄醬等調味料也都含有高量的鈉! 1茶匙食鹽=6g食鹽=2400mg的 […]…
基礎營養
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圖、文:呂孟凡 我們都知道每天攝取足夠的膳食纖維很重要,由於現代人忙碌的生活模式下,膳食纖維時常攝取不足,市面上甚至出現各種膳食纖維的產品。那麼,膳食纖維到底是什麼呢? 什麼是膳食纖維? 在介紹碳水化合物的文章中,有提過纖維素屬於碳水化合物的一種。 纖維是組成植物的結構很重要的元素,因此在所有植物來源的食物中都會有纖維。大部分的膳食纖維屬於多醣類(polysaccharides),澱粉也屬於多醣 […]…
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圖、文:呂孟凡 相信大家都知道吃蔬果的重要性,但每天到底要吃多少蔬果才足夠的呢?各位一定都聽過每日五蔬果,不過光是五蔬果其實還不太足夠。台灣癌症基金會給的建議則是:彩虹蔬果五七九。所謂蔬果五七九指的是:小孩五份、成年女性七份(水果三份+蔬菜四份)、成年男性九份(水果四份+蔬菜五份),這樣的建議量要如何達到呢? 蔬菜一份有多少? 蔬菜一份(25大卡)=100公克=半碗~八分滿煮熟的蔬菜(使用標準飯 […]…
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圖、文:呂孟凡 現代人都很注重心血管的健康。為了維持正常的膽固醇,要盡量減少飲食中飽和脂肪酸,增加多元或單元不飽和脂肪酸。一直聽到這幾個名詞,大家會不會很好奇這些脂肪酸到底長什麼樣呢?(沒人好奇)今天就是要讓大家搞懂這些脂肪酸的名字到底是怎麼來的! 在開始之前,先幫大家複習一下國中理化。自然界中有許多元素,最常見的就是碳(C)、氫(H)、氧(O)。脂肪酸是一種由碳、氫、氧所組成的有機化合物。 什 […]…
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圖、文:呂孟凡 脂質是巨量營養素之一英文為Macronutrients,包括碳水化合物(醣類)、蛋白質與脂質。之所以稱為”巨量”營養素,是因為我們每天需要的份量很多,通常是以公克(g)來計算;相對的,另外一種微量營養素,英文為Micronutrients,需要量是以毫克(mg)、甚至微克(ug)來計算,包括維生素、礦物質等。 脂質是什麼? 與碳水化合物一樣,脂質主要由碳( […]…
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圖、文:呂孟凡 蛋白質是巨量營養素之一,英文為Macronutrients,包括碳水化合物(醣類)、蛋白質與脂質。之所以稱為”巨量”營養素,是因為我們每天需要的份量很多,通常是以公克(g)來計算;相對的,另外一種微量營養素,英文為Micronutrients,需要量是以毫克(mg)、甚至微克(ug)來計算,包括維生素、礦物質等。 蛋白質是什麼? 與碳水化合物及脂質一樣,蛋 […]…
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圖、文:呂孟凡 碳水化合物是巨量營養素之一,英文為Macronutrients,包括碳水化合物(醣類)、蛋白質與脂質。之所以稱為”巨量”營養素,是因為我們每天需要的份量很多,通常是以公克(g)來計算;相對的,另外一種微量營養素,英文為Micronutrients,需要量是以毫克(mg)、甚至微克(ug)來計算,包括維生素、礦物質等。 碳水化合物是什麼? 碳 […]…